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Les plats à base de viande

Des recettes, de l'entrée au dessert !
Ten
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Re: Les plats à base de viande

Message par Ten » 18 janvier 2019, 18:44

Hier j'ai fait un lapin au cidre doux et à la moutarde.

Un lapin entier découpé.
J'ai retiré les reins et le foie que j'ai ajouté tel quel à la fin de cuisson, les poumons et le coeur je les ai filé au chien :p
de la moutarde
1 bouteille de cidre doux
5 carottes en rondelles
2 échalotes en rondelles
3 gros champignons blancs émincés
7 tranches fines de poitrines fumées coupées en petit morceaux
huile d'olive
de l'origan, du poivre, du spigol et une feuille de laurier.
du fond de veau.

On badigeonne les morceaux de lapin avec de la moutarde, qu'on fait ensuite dorer à feux moyen à la poêle.
On réserve, sans nettoyer la poêle.

On fait revenir avec un peu d'huile d'olive les carottes, échalotes, la poitrine fumée, les champignons et les aromates. Quand c'est bien doré on déglace avec un peu de cidre, on laisse mijoter 10 minutes.
Ensuite on rajoute son lapin, le reste du cidre, le fond de veau et on rajoute de bonnes cuillères à soupe de moutarde.

On laisse cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.
Et on rajoute tel quel le foie et les reins. On laisse cuire encore 7 à 10 minutes.

Voila, c'était super bon.
Je ne mange pas de lapin, mais je me suis régalée avec la sauce dans le riz 3 couleurs.
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Re: Les plats à base de viande

Message par Biquette » 14 février 2019, 20:45

Ce soir Fleischnaka et Spaetzle :miam:


:d
...
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Re: Les plats à base de viande

Message par Jessy » 14 février 2019, 20:49

Biquette a écrit :
14 février 2019, 20:45
Ce soir Fleischnaka et Spaetzle :miam:


:d
ça ne serait pas un peu alsacien, ça :d ?
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Re: Les plats à base de viande

Message par Biquette » 14 février 2019, 20:53

Juste un peu.. :ptdr:
...
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Re: Les plats à base de viande

Message par Jessy » 14 février 2019, 20:58

:faim:
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Re: Les plats à base de viande

Message par Ten » 02 mars 2019, 14:05

BBQ de ce "midi"
Accompagnée d'une salade d'endive rouge sauce blanche roquefort ;)
côte BBQ 2mars19.jpg
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Re: Les plats à base de viande

Message par Biquette » 02 mars 2019, 18:55

:miam: :groan:
...
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Re: Les plats à base de viande

Message par fantas78 » 12 juin 2019, 09:15

Pour l'anniv de ma femme, on a réuni enfants et petits enfants, et je leur ai fait mon ris de veau aux morilles, et du magret de canard en tournedos aux cèpes pour ceux qui n'aiment pas les abats.

Et bien mes deux kilos de ris de veau sont partis à toute vitesse, j'ai juste eu le temps d'y gouter!!!
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Re: Les plats à base de viande

Message par Ten » 22 juillet 2019, 19:59

Et un petit goulasch à ma façon pour ce soir.
Une cocotte minute.
Une pièce de boeuf pot-au feu
Tomates du jardin pelées épépinées et coupée en dès
6 échalotes
1 grosse gousse d'ail
Du paprika, thym et romarin du jardin, de l'origan, du sel et poivre. Et de l'huile de pépins de raisons et d'olives.
50cl de bière blonde
On laisse mijoter sans le couvercle pendant 7/8 minutes puis
20 minutes cocotte fermée.
Puis on rajoute des pommes de terre coupées en gros dès pendant 10 minute cocotte fermée.
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Loverain (24 juillet 2019, 14:00)
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Re: Les plats à base de viande

Message par Loverain » 24 juillet 2019, 14:01

Ca sent super bon ton plat là... ;)
Bises...
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