Libre expression autour de la cuisine

[Ten]

J'ai essayé de refaire la crème de coeur de palmier qu'on avait mangé dans un restau à Tavel il y a plusieurs semaines.

3 beaux coeurs de palmier (les plus tendres possible)
2 càs de ricotta
10cl de crème fraîche liquide légère
1 petite gousse d'ail (de préférence cuite en chemise au four).
2 càs de parmesan
une bonne pincée de sel.

On mixe le tout, faut que ça devienne une crème.
Au restau c'était carrément une mousse, donc sûrement au siphon et il y avait l'odeur de l'ail mais en goût c'était hyper léger.
La prochaine fois je ferai cuire une tête d'ail entière en chemise au four. Ça enlève le côté piquant et fort de l'ail.

[Biquette]

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J'ai ressorti la yaourtière, je tente les yaourts à la grecque !

[Jessy]

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J'ai ressorti la yaourtière, je tente les yaourts à la grecque !

Au lait de brebis ?

[Biquette]

Non non, comme c'est la première fois que je tente façon grecque, j'ai pris du lait entier de vache et de la crème fluide entière de vache aussi

[Jessy]

Non non, comme c'est la première fois que je tente façon grecque, j'ai pris du lait entier de vache et de la crème fluide entière de vache aussi

Tu nous diras si c'est bon, même si je n'ai pas trop de doute ...

Et pourras tu dire comment tu as fait ?

[Mojito]

Non non, comme c'est la première fois que je tente façon grecque, j'ai pris du lait entier de vache et de la crème fluide entière de vache aussi

Tu mets combien en quantité de crème ?
Moi j'en fais mais juste avec lait et yaourt mélangés

[Biquette]

@Mojito (contente de te revoir ! )

Je remplace 20cl de lait entier par de la crème fluide (au minimum 30% de MG) , mais j'utilise des ferments lactiques, les yaourts que j'achète pour le "quotidien", ça marche pas avec moi

[Mojito]

@Mojito (contente de te revoir ! )

Je remplace 20cl de lait entier par de la crème fluide (au minimum 30% de MG) , mais j'utilise des ferments lactiques, les yaourts que j'achète pour le "quotidien", ça marche pas avec moi

D'accord merci !

[Jessy]

Quand elle en fait, Madame Jessy met du lait entier, un yaourt nature normal et un peu de lait en poudre ...
Et 11 heures dans la yaourtière !!

Mais avec de la crème, ça doit être top !!

[Biquette]

Oui, ma mère aussi faisait ça, avec un yaourt.

Sinon je suis déçue, déjà ça n'a pas pris comme il faut, et le goût n'est pas terrible avec de la crème au final, bref, je ne recommencerai pas l'expérience !

[Mojito]

Oui, ma mère aussi faisait ça, avec un yaourt.

Sinon je suis déçue, déjà ça n'a pas pris comme il faut, et le goût n'est pas terrible avec de la crème au final, bref, je ne recommencerai pas l'expérience !

Bon bein merci d'avoir testé pour nous

[Jessy]

Oui, ma mère aussi faisait ça, avec un yaourt.

Sinon je suis déçue, déjà ça n'a pas pris comme il faut, et le goût n'est pas terrible avec de la crème au final, bref, je ne recommencerai pas l'expérience !

Mince ....