Les goûters et les desserts

Des recettes, de l'entrée au dessert !
Ten
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Re: idée de repas !!!

Messagepar Ten » 02 février 2017, 17:53

Aujourd'hui jour des crêpes, et pour ma part j'ai fait des crêpes légères (qui n'ont de "légères" que l'appellation :D )
250 gr de farine
5 oeufs
100gr de beurre
90gr de sucre
300ml de lait
200ml d'eau
1 pincée de sel
zeste de citron

Délayer la farine dans une terrine avec le lait et l'eau tiède.
Ajouter 15gr de beurre fondu et une bonne pincée de sel.
Laisser reposer ce mélange 1h.
Ajouter les jaunes d’œufs, le zeste de citron, le reste du beurre fondu et le sucre en poudre, et enfin les blancs d’œufs battus en neige ferme et légèrement salée.
La pâte doit être lisse et claire, faire cuire comme des crêpes normales.
Vous pouvez ajouter les arômes et alcool que vous voulez.

Photo0340.jpg
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Re: idée de repas !!!

Messagepar Fanlham » 17 août 2017, 20:29

Un ch'tit bout de tarte mirabelle amandine (au grand marnier) ?

Mirabelle.jpg
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Re: idée de repas !!!

Messagepar Biquette » 17 août 2017, 22:03

ça donne envie :miam:
...
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Re: idée de repas !!!

Messagepar Amaryle » 17 août 2017, 22:56

Oh tiens, je la connais cette tarte (ou ce qu'il en reste :diable: ).
Je confirme qu'elle se laissait manger. :o
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Les goûters et les desserts

Messagepar Biquette » 11 septembre 2017, 15:32

Test
...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 07 novembre 2017, 20:32

ce soir en dessert il y aura des mini tartes aux pommes sur fond de compote de pommes et pas crème pâtissière.

20171107_192645.jpg
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Krikke » 07 novembre 2017, 20:34

:wouah: :bave1:
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Biquette » 07 novembre 2017, 22:14

Tu nous gâtes Ten :whistle:
...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Biquette » 16 novembre 2017, 18:33

J'ai fait des bredeles au pralin (des sablés si vous préférez) c'est au four !
Je mettrai la recette et les photos après :miam:
...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 18 novembre 2017, 18:31

Pain au chocolat maison :
Une pâte feuilleté, une tablette de chocolat au lait, un jaune d'oeuf...

J'ai une photo qui ne fait que 187Ko mais ça veut pas :hihi:
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 18 novembre 2017, 18:32

encore réduit, et ça passe cette fois

20171118_171559.jpg
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Dpolar » 18 novembre 2017, 18:33

sa l'air detre du bon gros pain au chocolat ça :miam:
L'amour est une illusion que je ne connais pas

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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 18 novembre 2017, 18:45

Et donc avec le reste de la pâte feuilletée, une part de compote de pomme et une pomme j'ai fait ça :

20171118_174224.jpg
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Mad'O » 18 novembre 2017, 19:43

petite recette trop facile de nutella maison, sain et sans sucre industriel :

120g de poudre de noisettes
50g de cacao non sucré van houten
50g de miel d'acacia + 50g de sirop d'agave, ou 100g de miel, ce que j'ai fait aujourd'hui :)
1 à 2 cuillères à soupe de purée d'amandes, moi j'ai mis du beurre de cacahuètes bio

on mixe jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, ça se garde au frais plusieurs semaines !
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 18 novembre 2017, 21:25

Ma pâte à tartiner maison je fais tout autre.

60% chocolat noir et 40% chocolat au lait. (à convertir en gramme bien entendu)
Lait concentré sucré, beurre............ et poudre de noisette ou amande selon le goût. (chez moi non les fruits à coques sont interdits).

On fait fondre les 2 chocolats au micro onde, on verse le beurre liquide et le lait concentré sucré, on remue doucement et on réserve au frigo.

c'est prêt !
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 03 décembre 2017, 14:51

Pour le goûter rien ne vaut un jus d'orange pressé accompagné d'une tranche de cake...
En Bretagne un loustic est un joyeux drille qui aime blaguer et se moquer gentillement.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Biquette » 03 décembre 2017, 15:43

Et bien mon Loulou, tu t'intéresses à la cuisine ? :whistle:
...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 07 décembre 2017, 15:16

Bien évidemment, la biquette, je m'intéresse à tout...

En ce qui concerne le cake, c'est le cake anglais le meilleur qu'on peut trouver chez Fauchon.
En Bretagne un loustic est un joyeux drille qui aime blaguer et se moquer gentillement.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 07 décembre 2017, 17:04

Sauf que manger des trucs industriels, ou pas confectionné soi-même n'a pas grand intérêt sur un forum cuisine.
Et Fauchon c'est une enseigne sur Paris ?
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 08 décembre 2017, 15:43

Bien sûr, place de la Madeleine où vont avoir lieu demain les obsèques officielles de Johnny...

Mais chez Fauchon, magasin de luxe, ce n'est pas industriel, c'est du cousu main...☺
En Bretagne un loustic est un joyeux drille qui aime blaguer et se moquer gentillement.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 21 janvier 2018, 15:30

J'ai fait une brioche facile, recette prise sur internet :
Alors vu que je n'ai pas de robot je fais tout avec les mains, le pétrissage, mais j'ai respecté les temps par contre.
Et j'ai remplacé la fleur d'oranger par un sucre vanillé vu que peu de monde chez nous aime la fleur d'oranger.

300 g de farine
125 ml de lait
1 c à soupe d’eau de fleur d’oranger
50 g de sucre
2 œufs
75 g de beurre mou
15 g de levure boulangère fraîche
1 c à café de sel

Émiettez et dissoudre la levure dans le lait tiédi. Battez les œufs en omelette.
Dans la cuve de votre robot mettez la farine, le sel et le sucre et mélangez.
Faites un puits versez au milieu la levure dilué au lait et l'eau de fleur d'oranger.
Pétrir avec l'outil «feuille» à moyenne vitesse pendant environs 8 minutes puis incorporez petit à petit les œufs.
Continuez de battre encore 5 minutes à vitesse moyenne. Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux et laissez travailler à nouveau 5 minutes.
Couvrir la pâte avec un torchon et laissez reposer 1 h 30 à l'air ambiante à l’abri des courants d'air. La pâte doit lever.
Battre la pâte pour chasser l'air.
Beurrez et fariner un moule à cake et y verser la pâte.
Badigeonnez le dessus avec un jaune d’œuf ou un peu de lait. Couvrez avec le torchon et laissez encore reposer 30 minutes. (Vous pouvez aussi mettre le moule dans le four préchauffé à 30° pendant environ 15 minutes)
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez pendant 30 minutes environs. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir à peine humide.
Dégustez lors d'un goûté ou au petit déjeuner.

Conseil; Si comme moi vous n'aimez pas les brioche trop grillée sur le dessus, couvrez-la d' une feuille d'aluminium dès qu'elle est un peu colorée.


Et voila après cuisson :

20180121_154641.jpg


20180121_154653.jpg
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Jessy » 22 janvier 2018, 15:13

Je suis content car hier j'ai eu le temps de faire ma marmelade d'orange amère :miam:
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 23 janvier 2018, 14:07

Chez "bonne maman" on en vend en pot qui est excellente ! Pourquoi se donner tout ce mal ?
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Jessy » 23 janvier 2018, 14:08

Pour le plaisir ... Et je préfère la mienne ...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 23 janvier 2018, 14:38

Comme tu veux mais c'est du temps perdu...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Jessy » 23 janvier 2018, 14:43

Ce n'est pas plus du temps perdu que celui que tu passes ici à critiquer tout ce qui se dit ou se fait :o
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 24 janvier 2018, 12:13

je ne critique pas...Je donne mon avis qui est, le plus souvent, très différent des habitués de ce forum et c'est mon droit...
En Bretagne un loustic est un joyeux drille qui aime blaguer et se moquer gentillement.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Jessy » 24 janvier 2018, 12:26

... tout comme mon droit de préférer faire ma marmelade ...
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 04 février 2018, 18:00

Cet aprem j'ai fait des crêpes, un crumble de pommes avec des pomme granny (franchement pas bonnes, farineuses) et de la pâte à tartiner maison :p

C'est ça les dimanches où l'on s'ennuie copieusement :p
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Libellule » 04 février 2018, 22:18

Ten a écrit :Cet aprem j'ai fait des crêpes, un crumble de pommes avec des pomme granny (franchement pas bonnes, farineuses) et de la pâte à tartiner maison :p

C'est ça les dimanches où l'on s'ennuie copieusement :p


Ca me parait très bon tout ça.... :miam: s'il en reste tu peux m'inviter? :hihi:
La vraie vie est devant :ange:
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 06 février 2018, 14:47

Pour un breton les crêpes dont le top : au sarrasin ou blé noir pour les salées, jambon, fromage, œuf au plat, et au froment pour les sucrées au dessert à la confiture et flambées au calva ou au rhum agricole.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 09 février 2018, 19:06

Vu que je n'achète pratiquement plus de produits transformés et ultratransformés, je fais des madeleines pour les petits déjeuners.

J'ai fait un mix entre deux recettes trouvées sur marmiton.

130 gr de farine
100 gr de sucre
60 gr de beurre
1 pot de yaourt
2 gousses de vanille (on les ouvre en deux et on gratte l'intérieur avec la pointe d'un couteau)
3 jaunes d'oeufs
et 3 blancs d'oeufs en neige qu'on rajoute à la fin délicatement. Ce sont eux qui vont faire gonfler les madeleines, vu que je ne veux pas mettre de levure chimique.

On mélange tous les ingrédients et on enfourne 180°C pendant 20 minute. Surveiller la couleur.

20180209_181541.jpg
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 10 février 2018, 14:57

En Bretagne il y aussi le far aux pruneaux ou aux raisins secs qu'on cuit au four. Ça ressemble un peu mais en meilleur à un flan....
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 10 février 2018, 20:16

xanax a écrit :En Bretagne il y aussi le far aux pruneaux ou aux raisins secs qu'on cuit au four. Ça ressemble un peu mais en meilleur à un flan....



Merci pour l'idée, ma mère et mon mari adorent le far breton aux pruneaux.

Demain c'est parti pour le far :p
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 11 février 2018, 11:56

Le far, pas vraiment breton, est dans le four !!

J'ai fait cette recette : http://www.marmiton.org/recettes/recett ... 19101.aspx

Dans deux plats différents, pour en donner un à ma mère, et j'ai rajouté des abricots secs dont le sachet était aussi ouvert, ne pas les jeter quoi.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 11 février 2018, 13:11

20180211_120524.jpg
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 11 février 2018, 14:41

Oui, ça y ressemble mais pourquoi le dessus paraît être blanc ou clair alors qu'il devrait ėtre foncé ? :??:
En Bretagne un loustic est un joyeux drille qui aime blaguer et se moquer gentillement.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 11 février 2018, 16:20

Bin j'ai pas compris non plus pourquoi il n'a pas autant bronzé, j'ai pourtant respecté les degrés et temps de cuisson.

Mais il est cuit, ma mère vient de goûter le sien, elle adore.

La prochaine fois je mettrais les 10 dernières minutes en soufflant pour le faire dorer plus que ça.
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar xanax » 12 février 2018, 15:13

Oui, c'est cela ils n'ont pas été suffisamment dorés sur le dessus....
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Re: Les goûters et les desserts

Messagepar Ten » 13 février 2018, 18:34

Rebelote je fais des madeleines pour les petit dej'.
J'ai augmenté les doses bien évidemment vu qu'elles n'ont pas fait 2 jours la dernière fois :lol:

Je n'avais plus de sucre en poudre donc j'ai remplacé par du sucre glace en diminuant la dose vu que j'ai rajouté du sucre perlé pour faire comme les "industrielles" :lol:
J'ai laissé tomber les moules à madeleine aussi, j'ai pris ceux à cannelé et à palet.

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