Les glaces maison

Des recettes, de l'entrée au dessert !
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Biquette
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Les glaces maison

Message par Biquette »

Je vais tenter de faire de la glace à la fraise, avec les fraises du jardin évidemment :miam:

Le hic, c'est qu'il y a tellement de recettes sur internet, je m'y perds :kay:

En avez-vous déjà fait ? Vous voulez bien partager la recette ? :hihi:

Edit : dans l'intervalle, j'ai trouvé celle-là sur "Cuisine Actuelle"

Ingrédients pour 6 personnes

500g Fraises
20cl Crème fluide entière bien froide
120g Sucre en poudre
1Quinzaine de fraises coupées en petits morceaux(facultatif)

Lavez et équeutez les fraises puis mixez-les.

Passez le coulis au tamis pour éliminer les grains.

Ajoutez le sucre en poudre au coulis de fraises et mélangez.

Montez la crème fluide bien froide en Chantilly.

Mélangez délicatement le coulis de fraises à la Chantilly avec une spatule.

Placez la préparation dans une boite fermée au réfrigérateur pendant 4h.

Sortez le contenant à glace de la sorbetière du congélateur (il faut qu'il soit au congélateur depuis 24h minimum).

Placez-le dans la sorbetière puis mettez en marche la sorbetière.

Sortez la préparation du réfrigérateur et versez-la dans la sorbetière en marche. Si vous le souhaitez, vous pouvez laver et couper en petits morceaux quelques fraises et les verser dans la sorbetière.

Laissez la sorbetière en marche avec la préparation pendant environ 45 minutes.

Vous pouvez déguster la glace de suite ou la placer dans un bac au congélateur et vous pouvez la consommer jusqu'à une semaine maximum.
Le pire dans tout ça, c'est qu'on a pas droit à une deuxième chance alors qu'on aurait su quoi en faire.
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Re: Les glaces maison

Message par Soffrog »

Pour toutes les recettes, je vais chez Marmiton, un chouette site
Sinon en version allégée, je peux t'en trouver une chez WW ;)
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Re: Les glaces maison

Message par Louvelaï »

Je trouve que les fraises c'est tellement bon seul que je ne les "cuisine" jamais. Sauf si on peut les laisser entière!
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Soffrog a écrit : 06 juin 2019, 13:55 Pour toutes les recettes, je vais chez Marmiton, un chouette site
Sinon en version allégée, je peux t'en trouver une chez WW ;)
Oui je connais Marmiton, j'y vais régulièrement aussi, mais les recettes que j'y ai trouvé ne m'ont pas plu/convaincu :oups:

Sinon, la version light, j'aurais bien aimé, mais Flop lui, il va pas apprécier :mum:
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Louvelaï a écrit : 06 juin 2019, 13:56 Je trouve que les fraises c'est tellement bon seul que je ne les "cuisine" jamais. Sauf si on peut les laisser entière!
Oui, ici aussi, on les aime comme ça, mais là, j'en ai tellement que je voulais au moins essayer une fois de faire une glace maison :daikirai:
L'an dernier, j'avais fait un sorbet poire williams, avec les poires de chez nous aussi :miam:
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Re: Les glaces maison

Message par Louvelaï »

C'est top d'avoir ses propres fruits et légumes! Mon rêve!
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Re: Les glaces maison

Message par Soffrog »

On attend qu'elles poussent chez moi, ce qui ne serait tarder...
On essaie d'avoir aussi qq légumes, les fruits genre poires, pommes, prunes, etc attirent trop de guêpes...
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Louvelaï a écrit : 06 juin 2019, 14:07 C'est top d'avoir ses propres fruits et légumes! Mon rêve!
On a eu de la chance avec cette maison oui ;)
Les framboises poussent aussi, j'essayerai un sorbet framboise également :p
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Soffrog a écrit : 06 juin 2019, 14:09 On attend qu'elles poussent chez moi, ce qui ne serait tarder...
On essaie d'avoir aussi qq légumes, les fruits genre poires, pommes, prunes, etc attirent trop de guêpes...
Des glaces aux légumes ? :euh: :d

Les arbres c'est bien, mais en avoir "trop" c'est de l'entretien.. !
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Re: Les glaces maison

Message par Soffrog »

Bah oui pourquoi pas ? :na:
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Re: Les glaces maison

Message par Louvelaï »

Biquette a écrit : 06 juin 2019, 14:16 On a eu de la chance avec cette maison oui ;)
Les framboises poussent aussi, j'essayerai un sorbet framboise également :p
Chez mes parents il y a des framboisiers aussi mais on en mange rarement. Souvent les chiens passent avant nous. Même une biche une fois :lol:

Je trouve déjà que c'est moins un sacrilège d'utiliser des framboises :lol:
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Il tombe bien ce topic.

J'ai fait pour la première fois de la crème glacée à la vanille.
Trop simple à faire.

3 oeufs
120 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé (ou extrait de vanille, ou gousses de vanille)
40cl de crème fraiche liquide entière.

On mélange les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre (jusqu'à qu'il fonde dans les oeufs) et la vanille.
On monte les 3 blancs en neige.
On fait de la chantilly avec les 40cl de crème fraiche liquide entière.

On mélange le tout ensemble, et on met au congélateur pendant 6h minimum.
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Ta recette ressemble pas mal à celle que j'ai trouvée pour les fraises.
Est ce que ça fait comme une "vraie" glace même sans la passer à la sorbetière ?
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Oui ça fait de la crème glacée comme celle qu'on achète en bac.

Dans ma recette y a des oeufs, et surtout les blancs montés en neige.

Les crèmes glacées existent depuis trèèèèèèèèèèèès longtemps, bien avant les sorbetières.
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Ten a écrit : 07 juin 2019, 00:24 Oui ça fait de la crème glacée comme celle qu'on achète en bac.

Dans ma recette y a des oeufs, et surtout les blancs montés en neige.

Les crèmes glacées existent depuis trèèèèèèèèèèèès longtemps, bien avant les sorbetières.
C'est les blancs qui doivent apporter le côté "mousseux" de la glace alors, mais au congèle, ça a gardé le mousseux justement ? ça n'a pas fait un gros bloc de glace ?


Alors y avait trop de préparation pour ma toute petite sorbetière (5€ en solde l'an dernier chez Lidl :mum: ) , du coup, ce qui restait, je l'ai mis directement en petite coupe et au congélo direct
IMG_20190607_133822.jpg
Le reste est en turbine pour encore 15 min
IMG_20190607_133902.jpg
Vous ne pouvez pas consulter les pièces jointes insérées à ce message.
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Elle a la consistance de la glace à la vanille carte d'or. Onctueuse et légère, facile à s'en prendre une cuillère.
Pas comme certains sorbets ou crèmes glacées bas de gamme où il te faut un burin pour en avoir une part.
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Ca donne envie d'essayer du coup ! Ce soir on va gouter celle déjà en coupelle, je reviendrai donner mon impression !
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Re: Les glaces maison

Message par Louvelaï »

Elle a l'air belle en tout cas!
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Bon, à l'unanimité, le choix de la glace s'est porté sur celle de la sorbetière, évidemment :o :lol:
ALors ... ben une tuerie quoi, qu'est ce que c'est bon :tombe:

Juste un léger émol sur le sucre, au départ, j'ai mis 95g à la place des 120 prévus, c'était encore presque trop sucré. Faut dire aussi que mes fraises sont particulièrement sucrées. Et j'ai bien fait également de ne pas sucrer ma chantilly.
Mais à part ça, onctueuse, délicate et vraiment vraiment parfumée à la fraise, d'une belle couleur et tout, je suis plutôt fière :daikirai:

J'ai hâte d'essayer avec des framboises :d
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Ah, j'ai oublié de dire hier, on a mangé les glaces dans les coupelles, qui n'étaient donc pas passées à la sorbetière, ben .. c'est franchement pas terrible, le gout lui n'a pas changé toujours aussi bon, c'était exactement le même, mais la texture... ! on avait l'impression de manger comme des glaçons, c'était vraiment décevant.
Je pense que c'est la chantilly qui a fait ce rendu
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

C'est sûrement à cause de l'eau contenu dans les fraises.
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Ten a écrit : 10 juin 2019, 16:53 C'est sûrement à cause de l'eau contenu dans les fraises.
Ah oui, j'ai pas pensé à ça !
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Dans la recette de la crème glacée que j'ai faite sans sorbetière, il n'y avait pas d'ingrédient contenant de l'eau. (enfin peut-être un peu dans la crème entière fluide, mais ma glace était franchement onctueuse)
Du coup je ferai attention à mon prochain essai de glace si je le fais avec des fruits.
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Je pense qu'il faut peut-être faire "sécher" les fruits, au four par exemple, avant de s'en servir pour faire une glace.

Dans le sud on fait sécher les tomates sur plaque placée toute la journée dans une voiture en plein soleil. Ça sèche super bien et ça fait des économies d’énergie ... mais pas de temps. :lol:
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Re: Les glaces maison

Message par DeLsEp8 »

pour faire des glaces sans sorbetière faut taper dans les recettes de vacherins, je ne vous mets pas de lien, il y en a pas mal sur le net
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Je viens de refaire de la crème glacée à la vanille.

1 bac pour ma mère et un pour la maison.
Avant congélation :
20190616_185050.jpg
20190616_185045.jpg
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Qui aime les sunday ?

Une recette hyper simple et qui se rapproche très bien de celle de macgerbale.

250 gr de mascarpone
50gr de lait concentré sucré.

On fouette le tout afin que ça "monte" un peu.
On met dans des coupelles et au congélateur pendant 1h.
A vous après de rajouter du caramel liquide, ou de chocolat, et des brisures de noisettes.
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

J'essayerai tiens, mais j'ai peur que ce soit lourd avec la mascarpone non ? tu l'as déjà faite cette recette Ten ?
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Oui c'est gras sûrement, je n'en mange pas.
Je ne mange aucun dessert que je fais, ni les bounty, ni les glace je n'aime pas le sucre.
En glace je n'aime que le sorbet citron.

Le goût se rapproche bcp du sunday de macgerbale d'après ma mère, mes enfants et mon mari.
Par contre si on veut que ça reste aussi souple que le vrai il faut absolument le laisser qu'une seule heure au congélo.
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Invité

Re: Les glaces maison

Message par Invité »

Ten a écrit : 14 juillet 2019, 10:27 Qui aime les sunday ?

.../...
Super sympa et facile. Merci...
Je vais essayer. J'adore le lait concentré sucré.
Et contrairement à toi, j'adôôôôrele sucré... (hélas)...
Mais bon. Pour e moment je peux encore me permettre sans grossir... Hihihihihi !
J'en profite avant que ça change... :lol:
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

J'ai fait de la glace à la framboise, y a tellement de manière de faire que j'en ai fait une autre "à ma façon" !
Au total, j'ai mis environ 1h30 pour tout faire mais j'ai pris mon temps et j'avais la gamine dans les pattes !

Pour 1,5L de glace :

* Environ 750g-800g de framboises (moi j'avais une petite poignée de fraise avec) très fraîches, les mettre au congélo si besoin une demi-heure avant.
* 80g de sucre (+ ou - selon vos goûts)
* 2 grosses cuillères à soupe de crème fraiche 30% très fraiche
* 1/2 verre de lait demi-écrémé bien froid

- Mixer les framboises (j'ai ajouté 2 cuillères à soupe d'eau)
- Passer le coulis obtenu au tamis pour enlever tous les pépins (ce que j'ai fait mais là aussi c'est affaire de goût)
- Mélanger la crème fraiche, le lait et le sucre et ajouter le mélange au jus de framboise.
- Mettre au frigo (ou au congèlo) pour bien refroidir le tout pendant 30 min

- Mettre dans la sorbetière 40 min et déguster dans la foulée.

On peut aussi manger la glace avant de la passer à la sorbetière, on peut aussi utiliser de la crème fluide à la place de la crème et du lait.
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Je me tâte à refaire de la crème glacée :heu:

Ten a écrit : 06 juin 2019, 21:45 Il tombe bien ce topic.

J'ai fait pour la première fois de la crème glacée à la vanille.
Trop simple à faire.

3 oeufs
120 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé (ou extrait de vanille, ou gousses de vanille)
40cl de crème fraiche liquide entière.

On mélange les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre (jusqu'à qu'il fonde dans les oeufs) et la vanille.
On monte les 3 blancs en neige.
On fait de la chantilly avec les 40cl de crème fraiche liquide entière.

On mélange le tout ensemble, et on met au congélateur pendant 6h minimum.
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Ten a écrit : 06 juin 2019, 21:45 Il tombe bien ce topic.

J'ai fait pour la première fois de la crème glacée à la vanille.
Trop simple à faire.

3 oeufs
120 gr de sucre
2 sachets de sucre vanillé (ou extrait de vanille, ou gousses de vanille)
40cl de crème fraiche liquide entière.

On mélange les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre (jusqu'à qu'il fonde dans les oeufs) et la vanille.
On monte les 3 blancs en neige.
On fait de la chantilly avec les 40cl de crème fraiche liquide entière.

On mélange le tout ensemble, et on met au congélateur pendant 6h minimum.
celle-la :p
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Re: Les glaces maison

Message par LeekLeek »

Merci @Ten je vais tester ça😁
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Crème glacée au citron :

Une superbe glace maison très rafraîchissante et onctueuse au citron 🍋Une recette sans sorbetière avec seulement 3 ingrédients!
Ingrédients :
375ml de crème liquide battu en chantilly
A part on mélange
300ml de lait concentré sucré
120ml de jus de citron
Le zeste de 4 citrons.

On réunie la chantilly et le mélange lait concentré sucré/citron, on verse dans un moule à cake ou un tupper à vtre choix et on réserve minimum 8h au congélo.

Ça sera mon prochain essai.

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Re: Les glaces maison

Message par LeekLeek »

😋😋😋😋
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Re: Les glaces maison

Message par Mikadoc »

C'est juste le lait concentré .. je suis pas fan, mais pkoi pas essayé.

J'adore la glace au citron.
D'gé... tu égaies ma vie de lumière :love: :coeur:

Que vos choix soient le reflet de vos espoirs et non de vos peurs (N. Mandela)
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Re: Les glaces maison

Message par Biquette »

Mikadoc a écrit : 25 août 2021, 13:42 C'est juste le lait concentré .. je suis pas fan, mais pkoi pas essayé.

J'adore la glace au citron.
Moi c'est le contraire, j'adore ça le lait concentré, c'est tout mon malheur :cry: :cry:
Le pire dans tout ça, c'est qu'on a pas droit à une deuxième chance alors qu'on aurait su quoi en faire.
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Re: Les glaces maison

Message par Ten »

Nimois et mon ainé adorent ça aussi le lait concentré sucré.
Moitié de Nîmois-ni-toi :coeur:
Sadiquement masochiste, mais une masochiste sadique :diable:
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