Carbonate de porc, pommes de terre et carottes.

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Ten
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Carbonate de porc, pommes de terre et carottes.

Message par Ten »

Pour ce midi j'ai fait une carbonate de porc.

Un filet mignon de porc dégraissé et coupé en morceaux.
100gr de bacon (rondelles coupées en morceaux)
6 carottes en rondelles
1kg de pommes de terre primeur épluchées et coupées en gros morceaux
10 olives vertes
2 canettes de 25cl de bière blonde
50cl de purée de tomates pure
2 belle échalotes émincée
1 gousse d'ail émincée
2 feuilles de laurier
Origan
Huile d'olives.

Je fais d'abord dorer mes morceaux de porc dans un peu d'huile d'olive, et je réserve.
Dans la même cocotte je fais revenir l'échalote, les carottes et le bacon. (Ajuster l'huile d'olive pour éviter que ça accroche)
Une fois un peu grillé, je rajoute l'ail, j'attends 2 minutes et je rajoute les morceaux de porc.

je laisse un peu "accrocher" et je rajoute les 2 bières, la purée de tomates, les olives vertes, le laurier et l'origan.
Et enfin les pommes de terre.
On laisse mijoter à feu doux une bonne demi heure, d'abord à couvert et au bout de 5 minutes on découvre.

Quand les pommes de terre sont cuites, c'est fini :p
On peut aussi faire pareil à la cocotte minutes, mais pas plus de 15 minutes de cuisson si on laisse les patates avec, sinon ça va être de la purée.
Moitié de Nîmois-ni-toi :coeur:
Sadiquement masochiste, mais une masochiste sadique :diable:
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