Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Des recettes, de l'entrée au dessert !
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Ten
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Re: Plat sans viande (végétarien si on veut)

Message par Ten »

Ah bin nous c'est ce soir, je fais ma "ratacousse" (un mix entre la ratatouille et le couscous)

6 carottes coupées en demi lune
4 courgettes coupées en tranches triangulaires (en fait coupées en 4 dans le sens de la longueur et après en tranches d'un demi centimètre)
1 oignon coupé en julienne
2 gousses d'ail râpées
2 petites boites de pulpes de tomates
de l'huile d'olives
1 cuillère à soupe de cumin moulu, 1 cuillère à café de raz el anouth, 1 pincée d'herbes de Provence, 1 sachet de spigol, sel et poivre.
Du piment en poudre ou un entier de Cayenne selon les goûts.

Je fais d'abord revenir les carottes avec l'oignon dans l'huile d'olive, une fois le tout un peu doré on rajoute l'ail et on laisse cuire qq minutes.
Après on rajoute les courgettes et toutes les épices. On laisse cuire qq minutes, juste le temps que les courgettes réduisent un peu.
En suite les 2 boites de pulpes de tomates et l'équivalent d'eau. (On peut rajouter une bonne pincée de sucre si on aime pas l'acidité des tomates).
On laisse mijoter une bonne demi heure ou plus si affinité :p
On peut rajouter une boite de pois chiche, ce que je ne fais pas ce soir....j'en ai pas :p

Ce soir je vais rajouter à la fin de la cuisson le reste de la grosse saucisse qu'on a cuit ce midi au barbecue.
On peut rajouter si on le veut des protéines précuites qu'on aime, des restes : de poulet, de poisson, de viande hachée, chipo, merguez......tout va avec.

A côté on fait de la semoule de couscous moyenne, avec un sachet de spigol dans l'eau de cuisson, qq noisettes de beurre pour permettre à la semoule de ne pas être collante.


On sert le comme un couscous :p
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

Ce midi j'ai fait une ratacousse végétarienne.

1 gros oignon
1 gousse d'ail
3 carottes
2 courgettes
2 petites aubergine du jardin
6 petites tomates du jardin
1 petite boite de pois chiche
1 boite (1/4) de dès de tomates
Cumin en grain, cumin moulu, épices à couscous, spigol, sel et poivre
Huile d'olives et huile de pépins de raisins.
De l'eau

Et la graine de couscous aromatisé au spigol.
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

Pour ce soir une ratacousse végé.

2 courgettes non épluchées, coupées en triangle grossièrement
1 aubergine coupée en triangle
1 botte de carottes fanes en rondelles
2 poignées de haricots verts frais
1 petite boite de pois chiche
3/4 de litre de purée de tomates provençales
1 litre d'eau
1 oignons émincé
1 gousse d'ail
du cumin en grain, du raz el hanout, 1 spigol, sel et poivre.

A côté de la semoule moyenne avec du beurre, sel et spigol.
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

Pour aujourd'hui ratacousse végétarienne.

2 belles aubergines
4 courgettes
6 carottes
4 belles tomates bien mures.
1/4 de boite de pulpe de tomates
1 oignon et 2 échalotes
1 gousse d'ail
Raz el hanout, cumin en grains, cumin en poudre et 2 sachet de spigol.
Huile d'olives.

A côté du quinoa/boulgour épicé.
Et pour le Nîmois 2 petites cotes d'agneau grillées hier au BBQ.
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Mikadoc »

moi qui adorent la ratatouille de puis toujours ... oui oui même gosse lol
ça donne envie j'ai faim!!!!
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

Mettre des épices à couscous et l'accompagner de semoule c'est ce qui me permet de faire bouffer des légumes à mes fils :mum:
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Mikadoc »

Ten a écrit : 23 août 2021, 12:09 Mettre des épices à couscous et l'accompagner de semoule c'est ce qui me permet de faire bouffer des légumes à mes fils :mum:
le couscous aux épices un régal meme ma fille de 6 ans l'aodre (il pique pas)
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

J'adore cette semoule :miam:

rien que comme ça, sans accompagnement ou juste une sauce tomates c'est à tomber :lol:

Mais bon je ne l'achète plus, j'évite les trucs déjà préparer au max, trop d'ingrédients inconnus dans les listes.
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Mikadoc »

Ten a écrit : 23 août 2021, 12:16 J'adore cette semoule :miam:

rien que comme ça, sans accompagnement ou juste une sauce tomates c'est à tomber :lol:

Mais bon je ne l'achète plus, j'évite les trucs déjà préparer au max, trop d'ingrédients inconnus dans les listes.
Oui pas faux, mais bon je fume pas (rien ni cigarette ni autres) alors un peu de d'ingrédients inconnus de temps en temps ça me fait pas de mal quand c'est bon lol
Et puis, il y en a dans tout meme les fruits... j'avoue quand j'ai vu que les clémentines sont pour la plupart "peint" comme le jambon blanc... j'ai halluciné :(
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

Je ne regarde plus les émissions sur la bouffe, sinon on se casse dans le Larzac vivre avec des chèvres en autonomie.
Nîmois a eu le malheur de regarder comment sont fait les cordons bleus industriels....il n'en veut plus. Mais ça fait moment que je les fais maison, même la chapelure c'est moi qui la fait avec du pain sec.
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par LeekLeek »

Couscatouille c etait plus joli... :court:
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

Tu crois, j'ai lu autre chose couscacouille :mdr:
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par LeekLeek »

Ten a écrit : 23 août 2021, 15:34 Tu crois, j'ai lu autre chose couscacouille :mdr:
Va pour cascacouille :tope:
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Re: Ratacousse (mix de ratatouille/couscous) Végétarienne

Message par Ten »

:mdr:
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