Gâteau/brioche super moelleux, rapide et facile.

[Ten]

J'en refait un d'ailleurs, et j'ai rajouté 30gr de beurre fondu au moment où l'on ajoute les oeuf, le sel et la farine.
Et je viens de casser la moitié de la tablette de chocolat noir, j'ai séparer les carreaux, que je mettrais dans les trous après

[gromishka]

Visuellement c'est appétissant
à voir au niveau du goût....

[Ten]

@gromishka alors verdict pour ce gâteau ?

[gromishka]

@gromishka alors verdict pour ce gâteau ?

Très bon, recette validée !

[Ten]

Voila ce qu'il en reste de celui d'hier

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[gromishka]

Ici il n'y en a plus !

[Ten]

Je vois qu'il a du succès ce gâteau, contente qu'il plaise à bcp de monde et que bcp d'entre vous l'avez essayé

[Biquette]

J'ai honte de ne l'avoir pas encore fait

[Ten]

Bin alors t'attends quoi

[Biquette]

Je n'ai pas de plat carré

[Ten]

Oh l'excuse bidon

T'as bien un plat à lasagne, et je pense que dans une plat à tarte ça le fait aussi.

[Biquette]

Ah flûte, je pensais que ça passerait

J'essayerai ce we, promis

[Ten]

Un bon conseil essaye avec des carrés de chocolat noir dans les trous, en plus du beurre bien entendu.
Je mange pas souvent les gâteaux que je fais, mais celui la, surtout avec le chocolat c'est super bon.

[Biquette]

Du noir pâtissier ou du noir normal ?

[Ten]

Moi je mets du noir pâtissier. Mais avec du normal ça devrait le faire aussi, je vois pas trop la différence si ce n'est la grosseur des carreaux.
A moins que tu prennes du 70% et plus en cacao en chocolat noir à croquer, il risque d'être moins "gras" et moins sucré.

[Biquette]

Ok merci

[Invité]

Ca a l'air très bon. Je garde la recette sous le coude

[Ten]

Go je prépare cette brioche

[Ten]

Et voila

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[Mad'O]

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Je l'ai testé aujourd'hui... Je pense qu'il est loupé, il n'est pas beaucoup monté....

À voir à la dégustation, pour le moment il est très chaud

[Ten]

Tu nous diras

[Mad'O]

Verdict : pas mauvais, mais il n'est pas assez levé...

Pourtant en général je n'ai pas de soucis avec la levure que j'ai utilisée....

[Ten]

Je viens de faire une pâte à brioche au lait.
Là j'attends 2/3h qu'elle monte.
J'incorporerai des pépites de chocolat au lait avant de la mettre en forme.

J'ai pris cette recette :

500 grammes de farine j’utilise la T45
▢ 2 œufs + 1 œuf pour la dorure
▢ 220 grammes de lait
▢ 2 sachets de levures de boulanger sèche soit 10g en tout, ou 28 grammes de levure fraîche de boulanger
▢ 50 grammes de sucre en poudre ou 40g de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé
▢ 6 grammes de sel
▢ 80 grammes de beurre mou demi-sel allégé ou non

Instructions

Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.
Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).
Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou bien comme moi : du matin jusqu’en fin d’après-midi (ou la nuit) au frigo (voir en "notes").
Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure (ou 2h si repos la nuit au réfrigérateur).
Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une volette.

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[Ten]

Je refais cette brioche au lait, et cette fois avec des pépites de chocolat noir.