Navettes de Marseille à la fleur d'oranger

[Ten]

Liste des ingrédients

500 g de farine
200 g de sucre
6 c. à soupe d'huile d'olive (environ 50 ml)
3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 c. à café d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange
2 oeufs
1/2 c. à café de sel
Lait pour dorer les navettes

Etapes de la recette

Commencez par battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux
Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive
Ajoutez progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule
Laissez reposer la boule de pâte une heure
Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille
Façonnez vos navettes (rouler chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur), puis avec un pinceau nappez-les de lait
Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes
Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.

[Ten]

Ayé je viens de faire la pâte à navette, elle repose pour le moment.

[Biquette]

Et alors depuis hier, ça a donné quoi @Ten ? T'as fait une photo ?

[Ten]

Je les ai faites mais fais pas de tof, j'y vais de ce pas

[Ten]

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[Biquette]

Punaise que ça a l'air bon

[Jessy]

@Ten j'allais dire à peu près la même chose que @Biquette

[Mojito]

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Ça se conserve plusieurs jours ?

[Jessy]

@Ten , tu prends quoi comme huile d'olive ? J'utilise une huile bien parfumée et j'aurais peur que ça donne trop de goût aux navettes ...

[Ten]

Oh oui, ce sont des biscuits secs, du moment qu'ils sont dans une boite hermétique, plusieurs semaines.

[Ten]

@Ten , tu prends quoi comme huile d'olive ? J'utilise une huile bien parfumée et j'aurais peur que ça donne trop de goût aux navettes ...

Je prends aussi de l'huile d'olives assez parfumée, et ça n'en a pas le goût.
6 càs pour 500gr de farine c'est "rien" en fait.
Mais tu peux mettre de l'huile de tournesol ou de pépins de raisins si tu veux, elles sont neutres en goût.

[Jessy]

Je prends aussi de l'huile d'olives assez parfumée, et ça n'en a pas le goût.
6 càs pour 500gr de farine c'est "rien" en fait.
Mais tu peux mettre de l'huile de tournesol ou de pépins de raisins si tu veux, elles sont neutres en goût.

C'est vrai que je n'avais pas regardé les proportions ☺ !!

[Mojito]

J'ai fait la pâte.....super friable je trouve

[Ten]

J'ai fait la pâte.....super friable je trouve

Rajoute une pointe le lait ou d'huile d'olive.

[Ten]

Je viens d'en refaire du coup, mais j'ai changé les proportions un peu.
sur une base de 300gr de farine 125 de sucre, 1 oeuf, 4 càs d'huile d'olives. J'ai mis de la fleur d'oranger à la volée et j'ai gardé le zeste d'une orange entière.
J'ai rajouté qq gr de levure chimique avec la farine tamisée.

La pâté a été plus facile à travailler et moins cassante que la première fois.
Je verrais le résultat après cuisson, j'espère qu'elles seront moins dures.
La première fois les navettes étaient super dures parce que j'ai respecté la recette à la lettre. Mais elles sont comme ça d'origine les navettes marseillaises très dures.

[Ten]

Elles sont au four.

@Mojito tu nous diras ce que ça a donné ?

[Ten]

Oups la voisine est venue discuter du coup j'ai oublié les navettes dans le four
Elles sont un poil bronzées

[Mojito]

Elles sont au four.

@Mojito tu nous diras ce que ça a donné ?

Bof....elles sont dures

[Ten]

Bof....elles sont dures

C'est normal, c'est très dure les navettes marseillaise..........c'est pas fait pour les "dentiers"
Celle que j'ai fait hier, à part le fait de les avoir trop cuites, elles sont moins dures.
J'ai mis un poil plus d'huile d'olives et de fleur d'oranger, donc plus hydratées.

[Mojito]

C'est normal, c'est très dure les navettes marseillaise..........c'est pas fait pour les "dentiers"
Celle que j'ai fait hier, à part le fait de les avoir trop cuites, elles sont moins dures.
J'ai mis un poil plus d'huile d'olives et de fleur d'oranger, donc plus hydratées.

Mais effectivement c'est super bon !!

[Ten]

Je viens d'en refaire du coup, mais j'ai changé les proportions un peu.
sur une base de 300gr de farine 125 de sucre, 1 oeuf, 4 càs d'huile d'olives. J'ai mis de la fleur d'oranger à la volée et j'ai gardé le zeste d'une orange entière.
J'ai rajouté qq gr de levure chimique avec la farine tamisée.

La pâté a été plus facile à travailler et moins cassante que la première fois.
Je verrais le résultat après cuisson, j'espère qu'elles seront moins dures.
La première fois les navettes étaient super dures parce que j'ai respecté la recette à la lettre. Mais elles sont comme ça d'origine les navettes marseillaises très dures.

J'ai recommencé avec ces proportions (plus 2 petites poignées de farine lors du pétrissage parce que ça collait trop) mais avec le jus d'un citron vert et son zeste au lieu de la fleur d'oranger et le zeste d'orange.

[Ten]

Alors au citron c'est bon, mais ça manque de sucre du coup parce que c'est un peu trop "acide" (j'ai mis le jus d'un citron vert avec la pulpe, je pense que c'est la pulpe qui donne trop d'acidité).

[Ebola]

Mais effectivement c'est super bon !!

Oui je confirme ! Un peu dures sur les bords mais mangeables au milieu. J'ai bien aimé !

[Mojito]

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Nouvel essai @Ten

[Ten]

@Mojito tu as un peu changé les proportions ? afin qu'elles soient moins dures ?

[Mojito]

@Mojito tu as un peu changé les proportions ? afin qu'elles soient moins dures ?

Oui j'ai fait comme tu as fais la deuxième fois
Une tuerie