, parfait pour accompagner un repas festif ou pour impressionner vos invités !Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
800 g de pommes de terre (type Bintje ou Russet)
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
200 ml de crème fraîche épaisse
150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
50 g de fromage fondant (mozzarella, fromage à raclette ou autre)
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
Sel, poivre
Préparation
Préparer les pommes de terre :
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux, puis faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (environ 20 minutes).
Égouttez et écrasez-les en purée encore chaudes avec le beurre.
Ajouter les jaunes d'œufs :
Incorporez les jaunes d'œufs à la purée tiédie. Mélangez rapidement pour éviter que les jaunes ne cuisent.
Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, du sel, du poivre et le fromage râpé. Mélangez bien.
Monter les blancs en neige :
Battez les blancs d'œufs en neige ferme.
Incorporez-les délicatement à la purée à l'aide d'une spatule pour obtenir une texture aérienne.
Assembler le soufflé :
Préchauffez le four à 190°C (th. 6-7).
Beurrez généreusement un moule à soufflé (ou des ramequins individuels).
Remplissez le moule à moitié avec le mélange, ajoutez une couche de fromage fondant au centre, puis recouvrez avec le reste du mélange.
Cuisson :
Enfournez pour environ 30 à 35 minutes pour un grand moule, ou 20 à 25 minutes pour des ramequins individuels.
Le soufflé doit être gonflé et doré. N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour éviter qu’il ne retombe.
Servir :
Servez immédiatement pour profiter de la légèreté et du fondant du soufflé.
Astuces gourmandes :
Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour relever le goût.
Touche herbacée : Un peu de ciboulette ou de persil haché dans la purée apportera de la fraîcheur.
Fromage filant : Pour encore plus de fondant, remplacez une partie du fromage râpé par du fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Bon appétit !
