Poulet aux épices et riz au lait de coco

[Ten]

Poulet aux épices et riz au lait de coco
Pour 2 personnes :
Le diw nior ou beurre de vache est souvent utilisé dans la plupart des cuisines africaines pour aromatiser les plats.
Le wolof est une langue parlée au Sénégal, en Gambie et en Mauritanie.
A - 2 escalopes (ou filets de poulet) coupées en morceaux, épices (1 c à c de paprika, d’ail semoule, de cumin, de poivre), 2 c à c de maïzena, 1 c à c d’arôme Maggi
B - 1 oignon blanc, 1 poivron rouge, 1 c à s de cassonade, 30 cl de bouillon de volaille, 2 c à s de sauce soja sucré, 3 c à s de sauce soja salé, épices (1 c à c de gingembre, de curcuma)
C - 100 g de riz, 20 cl de lait de coco, 40 cl d’eau, 2 c à c de beurre de vache DiwNior en Wollof (ou beurre classique), 2 feuilles de laurier
D - persil haché
---------------------------------
A - Bien mélanger le poulet avec les épices, maïzena, maggi. Dans une pôele avec de l’huile, griller le poulet de chaque côté et lorsqu’il est bien doré, le sortir et réserver.
B - Dans la même poêle, préparer le sauce (C’est aussi le moment de chauffer l’eau de cuisson du riz) : faire revenir l’oignon coupé finement, le poivron rouge en lamelles (et piment facultatif). Dès coloration, ajouter la cassonade, le bouillon de volaille, sauces soja, gingembre et curcuma. Cuire à feu très doux pendant 15 min. Remettre le poulet.
C - Préparer le riz pendant la cuisson de la sauce : Laver le riz, le mettre dans une casserole avec l’eau, le lait de coco, une pincée de sel et les 2 feuilles de laurier. Quand ça commence à frémir, couvrir et baisser le feu. Lorsque le riz est tendre, ajouter le beurre et réserver.
D - Au moment de servir, saupoudrer de persil haché.

[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir cette image]