Pain de viande traditionnel

[Ten]

Envie d'essayer de faire un pain de viande.
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Préparation

1
Prendre de préférence un hachis mélangé (porc et boeuf ou porc et veau) et compter 1 kg pour 4 personnes.

2
Tremper 3 tranches de pain de mie dans du lait et essorer légèrement.

3
Hacher 2 oignons et dorer au beurre. Y ajouter le pain trempé, 1 cuillerée de persil haché, du poivre et du sel (sauf si le hachis est déjà assaisonné), de la muscade et de l'ail haché.

4
Faire mijoter un instant, puis retirer du feu et y incorporer un oeuf battu.

5
Pétrir le hachis avec ce mélange et façonner un pain rectangulaire.

6
Poser dans un plat à feu, napper de beurre fondu et glisser dans un four froid (la croûte du pain de viande a tendance à brûler dans un four préchauffé sans être cuit à l'intérieur).

7
Une fois atteinte la température de 200° C, compter une heure de cuisson par kilo de viande.

8
Réduire la chaleur à 150° C après une demi-heure.

Vous n'avez pas de lait?

1
Ou vous êtes intolérant au lactose? Faites comme notre lectrice Lauranne: "J’ai juste trempé mon pain gris dans de l’eau au lieu du lait... et c’était trop bon!"

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[Ten]

Je n'ai tjs pas fait cette recette, mais je vais m'y atteler