Libre expression autour de la cuisine

Message par **Ten** » 20 janvier 2016, 19:13

Et voila en photos mes petits pains fourrés à la viande :

Photo0230.jpg

Photo0231.jpg

Message par **Mad'O** » 20 janvier 2016, 19:15

ah ils sont beaux !!!!!!

moi je ne remets le chapeau, mais ça doit leur permettre de rester + moelleux

Message par **Ten** » 20 janvier 2016, 19:15

Mad'O a écrit :ouais. J'ai fait une paella légumes, fruits de mer et chorizo.
j'ai pas spécialement envie de ça, mais c'est un repas.

héééé mais t'as déjà mis au four ????? vous mangez tôt !!!!

Non on mange pas si tôt

C'est vrai que j'aurais pu les faire cuire plus tard.........mais trop impatiente de les faire, et je les remettrai au four une ou deux minutes pour les faire réchauffer.

Oui c'est un repas comme les autres la paella

Message par **Ten** » 20 janvier 2016, 19:17

Mad'O a écrit :ah ils sont beaux !!!!!!

moi je ne remets le chapeau, mais ça doit leur permettre de rester + moelleux

Et comme tu dis dans la recette je n'ai pas faite cuire la viande normalement, elle est restée un peu rosée, donc encore juteuse. Du coup je pense que ça sera moins sec.

Message par **Mad'O** » 20 janvier 2016, 19:18

je suis allée aux courses en plus aujourd'hui.... mais en ce moment je n'ai pas faim. je ne remange plus que le soir, c'est vraiment pas bon. et du coup, aux courses, pas faim, rien acheté pour manger

j'ai bien des trucs au congél, mais que du long à préparer. et beaucoup de viande, et franchement, la viande, j'ai de + en + de mal. je peux pas en manger plus de 4x par semaine. ça m'écoeure...

j'angoisse déjà de ce que je vais trouver à faire demain

mais ce WE, je fais un bon couscous. avec des merguez, et pourquoi pas des brochettes si je trouve de la bonne viande (mais dixit + haut, la viande et moi.....)

Message par **Mad'O** » 20 janvier 2016, 19:19

Ten a écrit :Et comme tu dis dans la recette je n'ai pas faite cuire la viande normalement, elle est restée un peu rosée, donc encore juteuse. Du coup je pense que ça sera moins sec.

si la viande est fraîche, je préfère qu'elle soit pas trop cuite aussi. ici, la semelle, personne n'aime ça

Message par **Ten** » 20 janvier 2016, 19:28

Mad'O a écrit :je suis allée aux courses en plus aujourd'hui.... mais en ce moment je n'ai pas faim. je ne remange plus que le soir, c'est vraiment pas bon. et du coup, aux courses, pas faim, rien acheté pour manger

j'ai bien des trucs au congél, mais que du long à préparer. et beaucoup de viande, et franchement, la viande, j'ai de + en + de mal. je peux pas en manger plus de 4x par semaine. ça m'écoeure...

j'angoisse déjà de ce que je vais trouver à faire demain

mais ce WE, je fais un bon couscous. avec des merguez, et pourquoi pas des brochettes si je trouve de la bonne viande (mais dixit + haut, la viande et moi.....)

J'essaye de faire moins de viande aussi, 4 fois par semaine comme toi c'est déjà un mieux.
Surtout que mes fils aussi commencent à ne plus trop en vouloir trop souvent.
Mais bon les légumes et eux ça fait deux, on ne va pas manger que des pâtes du riz et des patates merde quoi

Super le couscous..........t'as déjà mit des boulette de kefta dedans, ça donne un super goût au couscous

Message par **Mad'O** » 20 janvier 2016, 19:39

hummm me souviens pas d'avoir déjà vu ça en vente chez moi..... toute façon, ici, j'ai des bouffeurs de merguez, le reste, c'est que pour les accompagner

Message par **Ten** » 20 janvier 2016, 19:42

Je les prends en surgelé à thiriet les boulettes de kefta.
Mais il est vrai que dans le sud on en trouve facilement

Message par **Nimois-ni-toi** » 20 janvier 2016, 20:06

pain gouté, trop bon.

ça cracotte sous la dent !

Message par **Ten** » 20 janvier 2016, 20:08

Je confirme c'est de la tuerie

L'emmental par dessus le chapeau ça donne un côté croquant, trop bon

Par contre 2/3 des gosses n'aiment pas

Tant pis pour eux, tant mieux pour nous

Message par **Biquette** » 22 janvier 2016, 13:55

Boudin blanc et haricots verts à midi

J'essaye demain les petits pains, ça m'a donné encore plus envie de les voir en photo

Message par **Ten** » 22 janvier 2016, 13:59

Biquette a écrit :Boudin blanc et haricots verts à midi

J'essaye demain les petits pains, ça m'a donné encore plus envie de les voir en photo

C'est fait pour les photos

et je remets ici ma question pour les queues de langoustes.........vu qu'une bande de deux obsédés ont floodé juste après, tout ça pour le mot queue

Ten a écrit :J'ai des queues de langoustes surgelées mais j'en ai jamais réellement "cuisinées". Simplement cuites dans un court bouillon, mangées froides avec une aïoli et/ou mayonnaise. Jamais autrement.

Je connais la sauce armoricaine (j'ai lu les recettes simplement) je veux l'essayer.

Mais si quelqu'un a une recette perso pour accommoder les queues de langoustes......... je suis preneuse

et voila !!

Message par **Biquette** » 22 janvier 2016, 14:06

Je ne peux pas t'aider, je n'ai même jamais fait cuire de queues de langoustes.. mais demande donc au poissonnier, s'il connait bien son métier, il pourra certainement te filer des conseils et des idées !

Message par **Mad'O** » 22 janvier 2016, 18:34

Tiens Ten, essaye ça :
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à mon avis ça passe avec un autre vin

Je reviens des courses et j'ai le frigo plein. au menu ce WE, en vrac :
des cordons bleus, du saumon frais, un bon couscous merguez-agneau, j'ai aussi du sauté de porc, des saucisses de toulouse et du chou chinois.... du coup je sais pas ce que je cuis ce soir

mais j'ai un peu faim

Message par **Ten** » 22 janvier 2016, 19:53

Ça a l'air bon ta recette.

Très simple............du coup j'ai rien à faire

Message par **Ten** » 23 janvier 2016, 20:01

Ce soir tagliatelles au saumon, sauce crème fraiche ciboulette citron.
Salade d'endive au roquefort et oeuf mollet.

En dessert il y a des crêpes légères........qui n'ont de léger que le nom

Message par **Mad'O** » 23 janvier 2016, 20:03

saumon frais juste grillé, compotée de légumes (poireaux, carottes, échalotes) à la crème, riz basmati au sésame.

oui, une fois par mois, je cuisine léger

Message par **Biquette** » 23 janvier 2016, 23:07

Mes petits pains, j'en ai pas trouvé des carrés, j'ai pris des "Jacquet petites fournées à finir de cuire"

On en a fait façon tarte flambée, gruyère dans le fond, allumettes de lardons fumés, crème, oignons, sel poivre et muscade.

Les autres à la viande hachées, revenue avec des oignons et de l'ail, du sel, du poivre et des herbes de provence. Gruyère aussi et une touche de ketchup.

Un vrai régal, merci d'avoir partagé l'idée, Flop a dit qu'on recommencerait, il a adoré, tout comme le gamin d'ailleurs

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Message par **Ten** » 24 janvier 2016, 12:28

magnifique

Message par **Ten** » 24 janvier 2016, 15:21

le repas de midi en photo :

Les patates et le fromage sous la braise :

DSCF6430.JPG

DSCF6431.JPG

Et au tour des faux filets :

DSCF6433.JPG

Message par **Biquette** » 24 janvier 2016, 16:12

ça donne envie

Ce midi, Flop avait envie de cuisiner, on a donc fait un gratin dauphinois maison et des "quenelles" de viande hachée (celle qui restait d'hier ), et une salade verte pour accompagner

Message par **Mad'O** » 24 janvier 2016, 19:06

hummmm le BBQ !!!!!!!

ici à midi c'était couscous merguez

je suis contente du succès de cette recette !!! du coup ce soir, biquette, je te copie : petits pains façon flammekueche !!!! je vais juste peut être mettre du jambon histoire de faire léger suite au couscous de midi. et en fromage, on a du vacherin fribourgeois

et je fais une petite salade verte avec

Message par **Mad'O** » 24 janvier 2016, 22:17

ohhhh purée on a fait petits pains façon tartes flambées, une tuerie, trooooooooop bon !!!!! juste avec une salade, on s'est régalé !!!!!

Message par **Biquette** » 25 janvier 2016, 18:22

Oui c'est bon hein tarte flambée !!!

Ici, soupe de légumes maison ce soir, tout simple, avec peut-être un oeuf à la coque

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 17:58

Je n'ai pas de maizena pour faire ma blanquette de dinde, si je mets de la farine ça marche aussi à votre avis ?

G8pU · Message par **G8pU** » 27 janvier 2016, 17:59

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 18:00

Ok, je fais confiance, je tente à la farine !
Merci !

G8pU · Message par **G8pU** » 27 janvier 2016, 18:02

C'est ce que je fais quand je fais mes paupiettes sauce vin blanc, ça va très bien

Message par **Ten** » 27 janvier 2016, 18:07

idem, je ne mets de la maïzena que depuis peu, pour plus léger.
Sinon les recettes de base pour ce style de sauce, c'est la farine.
Tu mets 2/3 cuillères à soupe rases de farine quand tu as presque fini de faire dorer la viande.
Tu laisses cuire qq minutes sans mettre le vin/l'eau, en remuant tout le temps, histoire que la farine cuise un peu.
Et rajoute après ton vin ou l'eau, en remuant bien........ça ne fait pas de grumeau en principe quand tu fais comme ça.
Si tu mets la farine après le liquide, chaud en plus tu auras à coup sur des grumeaux.

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 18:08

zig a écrit :C'est ce que je fais quand je fais mes paupiettes sauce vin blanc, ça va très bien

D'ac !

Des paupiettes sauce vin blanc ?? ça m'intéresse ça, tu veux pas filer la recette ?

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 18:11

Ten a écrit :idem, je ne mets de la maïzena que depuis peu, pour plus léger.
Sinon les recettes de base pour ce style de sauce, c'est la farine.
Tu mets 2/3 cuillères à soupe rases de farine quand tu as presque fini de faire dorer la viande.
Tu laisses cuire qq minutes sans mettre le vin/l'eau, en remuant tout le temps, histoire que la farine cuise un peu.
Et rajoute après ton vin ou l'eau, en remuant bien........ça ne fait pas de grumeau en principe quand tu fais comme ça.
Si tu mets la farine après le liquide, chaud en plus tu auras à coup sur des grumeaux.

ça va me faire les bras !
C'est la première fois que j'en fais de la blanquette, alors j'espère que ça va être pas trop mauvais

Merci pour les astuces !

Message par **Ten** » 27 janvier 2016, 18:12

t'inquiètes pas si la farine fait des bourres sur ta cuillère en bois, mais il faut qu'elle enrobe entièrement ta viande avant de mettre le vin.

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 18:14

Du vin ? y a pas de vin sur toutes les recettes que je trouve ?

G8pU · Message par **G8pU** » 27 janvier 2016, 18:14

Biquette a écrit :D'ac !

Des paupiettes sauce vin blanc ?? ça m'intéresse ça, tu veux pas filer la recette ?

C'est con comme la lune:

Tu fais dorer tes paupiettes dans un fond d'huile.
Tu mets trois petites briques (pour huit paupiettes) de vin blanc.
Tu laisses évaporer 20 minutes.
Tu mets la même quantité d'eau que de vin, tu rajoutes un sucre et ta farine pour que ça épaississe.
Tu fais cuire tout ça à feu moyen pendant une heure...et voilà

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 18:17

zig a écrit :C'est con comme la lune:

Tu fais dorer tes paupiettes dans un fond d'huile.
Tu mets trois petites briques (pour huit paupiettes) de vin blanc.
Tu laisses évaporer 20 minutes.
Tu mets la même quantité d'eau que de vin, tu rajoutes un sucre et ta farine pour que ça épaississe.
Tu fais cuire tout ça à feu moyen pendant une heure...et voilà

Ah ben voui c'est tout con, mais jamais fait non plus, je la garde

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 18:18

Bon, m'en vais prendre de l'avance, je vais préparer les légumes !

Message par **Ten** » 27 janvier 2016, 18:19

Biquette a écrit :Du vin ? y a pas de vin sur toutes les recettes que je trouve ?

Je mets tjs un peu de vin blanc dans mes sauce, parfois je fais juste déglacer avec le vin.

zig a écrit : C'est con comme la lune:

Tu fais dorer tes paupiettes dans un fond d'huile.
Tu mets trois petites briques (pour huit paupiettes) de vin blanc.
Tu laisses évaporer 20 minutes.
Tu mets la même quantité d'eau que de vin, tu rajoutes un sucre et ta farine pour que ça épaississe.
Tu fais cuire tout ça à feu moyen pendant une heure...et voilà

Pour éviter les grumeau justement, je mets la farine sur les paupiettes sèches presque finies de dorer. Et après je noie.

De ta façon ça donne plein de grumeaux......... parce que la farine avec un liquide chaud ça fait de la colle.
D'ailleur on lave tjs les ustensiles à l'eau froide quand on s'est servit de farine. Sinon tu peux jeter ton éponge.

E

Message par **Mad'O** » 27 janvier 2016, 19:18

coucou !!! ben dites donc, je fais pas du tout la blanquette comme vous !!!!
je tiens ma recette d'un vieux bouquin, je ferai une photo et vous la montrerai (c'est long à tout réécrire

)

c'est un des plats que je fais le mieux, je pense que cette recette est parfaite. enfin, à notre gout bien sur

ce soir, j'ai fait une salade de pommes de terre, y'a de la charcuterie et du fromage, et je tente des "crêpes" aux épinards, mais je vais plutôt les faire en forme de petites galettes voir de beignets

Message par **Biquette** » 27 janvier 2016, 22:44

Ah ben ça tombe bien Mado, je veux bien aussi ta recette !
On s'est télescopé avec Flop, pendant que je baignais la petite, il a préparé des escalopes de poulet à la crème et aux champignons

Je ferai ma blanquette de dinde demain du coup