Libre expression autour de la cuisine

Message par **Ten** » 26 février 2022, 13:00

Oui oui je pense que ça devrait le faire.
par contre met le thon qu'à la fin parce qu'il va trop sécher en cuisson.

Message par **Bonsteph** » 26 février 2022, 13:09

Ten a écrit : ↑26 février 2022, 13:00 Oui oui je pense que ça devrait le faire.
par contre met le thon qu'à la fin parce qu'il va trop sécher en cuisson.

OK merci. Je garde la recette sous le coude et j'essaierai.

Message par **Biquette** » 28 février 2022, 12:07

Quiche Lorraine ce midi ici

Message par **Ten** » 28 février 2022, 13:59

J'ai fait des muffins de brocolis.

Brocolis cuit à la vapeur, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe de maïzena, 1/4 d'oignon, 10cl de crème liquide, une cuillère à café de moutarde, sel, poivre et épice espagnoles.
Le tout mixé et mis dans des moules à muffin, 30 minutes au four à 180°, qq brins d'emmental râpé sur qquns et une rondelle de fromage de chèvres sur qq autres.

Message par **Biquette** » 28 février 2022, 14:57

Je prends !

Message par **AnOtherOne** » 01 mars 2022, 18:24

Aujourd'hui c'est "j'ai la teen" !!! [Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir cette image]

Message par **Ten** » 01 mars 2022, 18:35

Punaise il a fallu que je lise plusieurs fois pour comprendre

C'est tout à fait ça :out:

Message par **AnOtherOne** » 01 mars 2022, 18:38

Message par **Ten** » 01 mars 2022, 21:00

Avec le reste du poulet rôti que j'ai émietté, j'ai fait revenir un oignons émincé, des carottes, déglacé au vin blanc.
J'ai par la suite rajouté de l'eau presque 1l, avec un bouillon de volaille et un bouillon de légumes, attendu qq minutes que ça bout et j'ai mis des vermicelles. J'ai coupé le feu. Attendre qq minutes que ça gonfle.

Voila ce que faisait la mère du Nîmois avec le reste de poulet, simple rapide et très bon

Message par **Biquette** » 02 mars 2022, 12:11

A midi, paëlla en boite

Message par **Ten** » 02 mars 2022, 12:14

En boite ?

Je dis rien je dis rien

Sudiste que nous sommes c'est un sacrilège

Message par **Biquette** » 02 mars 2022, 12:15

Oui, en boîte, une fois de temps en temps, c'est pas grave

Message par **Ten** » 02 mars 2022, 12:17

Je comprends, j'achète bien la mayo en pot

Message par **Biquette** » 02 mars 2022, 12:19

Message par **Ten** » 02 mars 2022, 19:57

J'ai fait du chou fleur en béchamel* qui sera pour demain.
Et pour ce soir ils mangeront des pommes de terres au four.
Coupées en petits dès, ail, persil, sel, poivre et à mi-cuisson des allumettes de bacon.

*enfin béchamel améliorée, sauce Mornay, un oeuf et de l'emmental râpé en plus en fin de cuisson

Je ne mets pas de beurre dans mes béchamels, je délaye juste de la farine dans du lait froid et je porte à ébullition ça fonctionne très bien.
Noix de muscade, sel et poivre bien entendu.

Message par **Mojito** » 03 mars 2022, 22:57

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Message par **Ebola** » 03 mars 2022, 23:07

La seule région ou il y a rien c'est la mienne

Message par **LeekLeek** » 03 mars 2022, 23:12

Rhoooo enfin un truc qui parles des rillettes de Tours

et pas des rillettes du Mans

Message par **Ten** » 03 mars 2022, 23:14

Le Maroilles ? et le Picon bière ?

Message par **Ebola** » 03 mars 2022, 23:15

la rillette....

Message par **Mojito** » 03 mars 2022, 23:17

Ebola a écrit : ↑03 mars 2022, 23:07 La seule région ou il y a rien c'est la mienne

C'est bien pour ça qu'il faut que tu déménages

Message par **Ebola** » 03 mars 2022, 23:19

Ten a écrit : ↑03 mars 2022, 23:14 Le Maroilles ? et le Picon bière ?

Ben oui mais pas sur la carte!

Message par **AnOtherOne** » 04 mars 2022, 20:59

LeekLeek a écrit : ↑03 mars 2022, 23:12 Rhoooo enfin un truc qui parles des rillettes de Tours et pas des rillettes du Mans

Ça, et les rillons...

Message par **Ten** » 06 mars 2022, 08:51

Hier j'ai ramassé, en plus des asperges sauvages, 4 beaux poireaux sauvages que je vais me faire en vinaigrette pour ce midi.

Message par **Ten** » 06 mars 2022, 09:31

Je pense que je vais faire des minis pains de thon et un crumble de pommes.
Et aussi des spéculoos pour faire un tiramisu demain.

Message par **AnOtherOne** » 06 mars 2022, 20:38

Ten a écrit : ↑06 mars 2022, 08:51 Hier j'ai ramassé, en plus des asperges sauvages, 4 beaux poireaux sauvages que je vais me faire en vinaigrette pour ce midi.

Poireaux vinaigrette ! Longtemps que je n'ai pas fais ça !

Message par **Ten** » 07 mars 2022, 20:00

Ce soir lentilles vertes, saucisse de taureau, sauce tomate et cumin.

Message par **Biquette** » 07 mars 2022, 21:40

Ici c'était filet mignon de porc avec des champignons cuit à la cocotte minute, avec un peu de crème fraîche, c'est tout ce que je sais !

c'est @Flop qui cuisine tous les soirs chez nous

Message par **Ten** » 08 mars 2022, 13:25

Pour midi je me suis faite un demi poivron rouge avec une échalote à la poêle avec un mélange épices espagnoles, poivre et sel. J'ai bien laissé dorer le tout, ajouté un peu d'eau et j'ai fait réduire. Ensuite j'ai ajouté un duo de quinoa (que j'ai cuit avant avec 3 minutes en moins que prévu) que j'ai laissé cuire encore 3 minutes.
Bin c'est super bon, j'imagine avec un oeuf cassé dans ce mélange ça doit bien donner aussi

Une prochaine fois l'oeuf.

Message par **Ten** » 08 mars 2022, 18:20

Ce soir rôti de veau au lait et flageolets.

Message par **Ten** » 08 mars 2022, 19:39

je viens de me faire une petite tarte aux poireaux.
Pâte brisée avec 100gr de farine, 40 gr de beurre, sel, et un peu d'eau. Au frigo le temps de faire mes poireaux.

Dans le bol du mixeur :
2 oeufs
125gr de ricotta
3 tranches de buche de chèvre
poivre, origan.

j'ai émincé mes poireaux préalablement cuit à la vapeur, bien essorés pour retirer un max d'eau.
J'ai mélangé mes poireaux à la mixture, et j'ai mis le tout dans mon fond de tarte et j'ai mis du parmesan sur le dessus.
20/30 minutes au four à 180°.

Message par **Ten** » 09 mars 2022, 20:34

Petite impro avec le reste de pâte brisée d'hier.
Je l'ai étalé finement un mélange ricotta et moutarde, puis des tranches de bacon et enfin de la mimolette râpée.
J'ai enroulé le tout et 25 minutes au four

Ca sent super bon

Message par **Bonsteph** » 09 mars 2022, 20:38

Ten a écrit : ↑09 mars 2022, 20:34 Petite impro avec le reste de pâte brisée d'hier.
Je l'ai étalé finement un mélange ricotta et moutarde, puis des tranches de bacon et enfin de la mimolette râpée.
J'ai enroulé le tout et 25 minutes au four

Ca sent super bon

Ca pourrait le faire en ajoutant du persil, ciboulette et épices du même style @Ten à ton avis ?
Peut-être alors en ne mettant pas la mimolette...

Message par **Ten** » 09 mars 2022, 20:43

Ah oui avec des herbes ça le fait parfaitement.
Là je pense que ce sont les garçons qui vont taper dedans du coup j'ai fait pour leur goût

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Message par **Bonsteph** » 09 mars 2022, 20:48

Ten a écrit : ↑09 mars 2022, 20:43 Ah oui avec des herbes ça le fait parfaitement.
Là je pense que ce sont les garçons qui vont taper dedans du coup j'ai fait pour leur goût

Screenshot_2022-03-09-19-40-50-47_99c04817c0de5652397fc8b56c3b3817.jpg

Oui avec la mimolette et le bacon ça va bien tenir au corps

Message par **Ten** » 09 mars 2022, 20:52

Je viens d'en goûter un bout, punaise

trop bon, bon trop salé pour moi mais les garçons vont adorer

Message par **Ten** » 10 mars 2022, 12:49

Je fais cuire des endives à la vapeur, je vais les faire en béchamel mimolette et coppa.

Après j'ai un chou romanesco à faire, je vais aussi le faire cuire à la vapeur mais je ne sais pas quoi faire par la suite.
Une idée ?

Message par **Ten** » 10 mars 2022, 12:52

J'ai trouvé une recette

Je vais la mettre dans un topic.

Message par **Biquette** » 10 mars 2022, 20:22

Côtes de porc dans l'échine roties et Knepfle ce soir

Invité · Message par **Invité** » 10 mars 2022, 20:22

C’est quoi les knejesaispasquoi ?