Libre expression autour de la cuisine

[Ten]

Une journée de cuisine aujourd'hui :
Salade de saumon mariné pour ma daronne.
Chou chinois (1/4), carottes, cébettes et champignons noirs avec curcuma/curry/gingembre frais/2sauces soja/lait de coco/ail des ours
Soupe de légumes (1/2 chou chinois, carottes, patate douce, butternut, poireau et cébettes)
Et ce soir gratin du dernier 1/4 de chou chinois, riz rouge et sauce tomates boeuf.
Oui mon chou chinois était énorme
Et j'ai fait des pâtes au blé complet pour les gosses, oui ils vont s'y mettre

Demain ça sera de la pâtisserie : madeleines et speculoos.

[Vacma]

C’est quand que tu nous invites à dîner chez toi ? On installera les toiles de tente dans ton jardin !!!
Et on fera la fête !!!

[Ten]

ça serait avec plaisir

[Mad'O]

j'ai lu "on installera des toilettes dans ton jardin"

[Ten]

[Mad'O]

j'me suis dit : "Ben, Vacma, il prévoit vraiment de se gaver, pour penser aux toilettes de chantier"

[amazone]

il y a peu j'avais découvert le pesto de pistaches je trouve ça interessant

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Coucou ces temps je rêve d'un donut à la pistache (me demandez pas pourquoi j'en sais rien si ça se trouve j'aimerai même pas lol) impossible d'en trouver dans les commerces alentours.
Quelqu'un a des recettes simples de pate à donut ou de creme à la pistache sucrée ?
je pourrai chercher sur google mais j'ai déjà eu quelques ratés avec les recettes du net

il y a peu j'avais découvert le pesto de pistaches je trouve ça interessant

Tu as un faible pour la pistache on dirait ?

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Envie de gratin dauphinois / lardons / chou-fleur ce soir !

[amazone]

Tu as un faible pour la pistache on dirait ?

oui depuis plusieurs semaines (j'en ai pas mangé) mais je sais pas pourquoi j'ai envie de trucs à la pistache, d'habitude je suis pas fan pourtant
le pesto là c'etait un cadeau et quand j'ai gouté j'ai trouvé ça pas bon du tout la première fois lol mais après j'en ai eu envie au point que j'en ai racheté 1

,(et non je suis même pas enceinte lol)

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oui depuis plusieurs semaines (j'en ai pas mangé) mais je sais pas pourquoi j'ai envie de trucs à la pistache, d'habitude je suis pas fan pourtant
le pesto là c'etait un cadeau et quand j'ai gouté j'ai trouvé ça pas bon du tout la première fois lol mais après j'en ai eu envie au point que j'en ai racheté 1

,(et non je suis même pas enceinte lol)

Le pesto, tu mets ça dans des pâtes, du riz, ou avec des pommes de terre

[amazone]

oui je préfère quand même avec des pâtes ou en sandwich
j'ai testé le pesto rouge, le pesto "normal", le pesto d'artichaut, le pesto de pistaches
je crois que je pourrai manger des pâtes au pesto tous les jours en ce moment

[AnOtherOne]

oui je préfère quand même avec des pâtes ou en sandwich
j'ai testé le pesto rouge, le pesto "normal", le pesto d'artichaut, le pesto de pistaches
je crois que je pourrai manger des pâtes au pesto tous les jours en ce moment

Et tu dis que tu n'es pas enceinte ? Tu en es vraiment sûre ?

[Mojito]

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[Ten]

[Ten]

Hier soir j'ai fait des dos de cabillauds panés, mais comme je n'avais plus de chapelure j'ai utilisé le son d'avoine.
Bin verdict : c'est fade

Quelqu'un a déjà fait de la panure avec des brisures de corn flakes ? Un peu comme chez KFC ?

Pour ce soir je fais un cassoulet avec des grosses saucisses au taureau. Mes cocos blancs trempent là.

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...
Quelqu'un a déjà fait de la panure avec des brisures de corn flakes ? Un peu comme chez KFC ?
...

Perso je recycle mon "vieux" pain : je découpe toutes les entames qui ont un peu sécher pour les stocker en petits morceaux (boite pas totalement hermétique pour qu'ils finissent de sécher). Quand j'en ai assez, je laisse mariner dans la boîte avec huile d'olive et épices (au choix, herbes de Provence,curry, ou autre selon le goût souhaité). Je les passe ensuite au four, 7 à 8 mn / 170°. Ils ressortent tout dorés... Croûtons maison, pour la soupe, les apéros, etc...
Et je passe de temps en temps les quignons secs au mixeur : chapelure à volonté pour paner ce qui doit l'être.
Le maïs, c'est pas mon truc, c'est pour les poules

[Ten]

Je vais aussi ma chapelure maison, mais ces derniers temps j'achète moins de pain (pour qu'ils en mangent moins) et je n'achète plus de biscottes aussi, du coup je me suis rabattue sur ce que j'avais.

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[Ten]

Cette aprem j'ai une galette frangipane à faire et des madeleines (dont une 20aine pour ma daronne).

[Ten]

Mes deux pains avant cuisson.
Pain complet et pain blanc

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[Mojito]

Mes deux pains avant cuisson.
Pain complet et pain blanc
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Tu fais une recette au pif ?
Moi je suis toujours déçue lorsque j'en fait

[Ten]

Tu fais une recette au pif ?
Moi je suis toujours déçue lorsque j'en fait

Oui plus ou moins.

Je fais d'abord le levain, 1 cuillère à soupe de farine, une pincée de sel et un pincée de sucre, un sachet de levure de boulanger, un peu d'eau tiède.
Je laisse reposer 15 minutes.

Après je mets 300gr de farine 5 gr de sel dans un saladier, je fais un puis et je met le levain au milieu.
je commence à touiller à la main et je rajoute un peu d'eau par un peu d'eau.
Je pétris bien pendant 7 minutes environ, et je laisse reposer la pâte au-dessus d'un saladier d'eau bouillante dans le four (éteint) avec un torchon mouillé sur le dessus (posé sur la pâte).....et je laisse monter presque 3h comme ça, en changeant l'eau du saladier (la levure a besoin d'une température entre 22/27° ambiant pour travailler, gonfler).
Après je sors ma pâte je la pétris encore 3 minutes à la main et je la façonne en pain. Je la laisse encore reposer 30 minutes (tjs avec un saladier d'eau très chaude dessous).
La cuisson c'est 220 à 240° pendant 30 minutes pour le pain complet et 20 minutes le pain blanc.
J'humidifie le pain avant de le mettre au four, et je fais aussi des entailles au couteau sur le dessus.
Je laisse refroidir le pain sur une grille à la sortie du four.

[Ten]

Là je viens de finir la cuisson de mes pains et de mes 52 madeleines. Une galette de frangipane est en cours de cuisson

Oui ça fait plus de 2h que je "cuisine" .
Ce matin j'ai fait mon cassoulet pour ce soir, dont je vais en donner une part à ma daronne ainsi que ses 12 madeleines

[Ten]

Et voila c'est fini

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[Ten]

C'est cool de cuisiner, j'adore ça, mais punaise la vaisselle à faire après c'est soulant (enfin je la fais petit à petit, mais nettoyer tous les moules et ustensiles pendant les cuissons, tu t'arrêtes jamais quoi).

[AnOtherOne]

@Ten Tu mets quoi sur le dessus de ta galette pour la faire dorer ?

[Ten]

Un jaune d'oeuf.

[AnOtherOne]

Oki oki, moi je mets le blanc avec un peu de sucre

[Ten]

@Mojito j'ai oublié de te dire pour le pain, je mets que 5gr de sel pour 300gr de farine parce que j'évite le sel, sinon faut en mettre bien plus.

[Mojito]

@Mojito j'ai oublié de te dire pour le pain, je mets que 5gr de sel pour 300gr de farine parce que j'évite le sel, sinon faut en mettre bien plus.

Ok merci !
Tu prechauffes le four avant ou non?
Moi la recette que j'ai, c'est four éteint

[Ten]

Oui je le préchauffe avant.
Et pour le pain complet je laisse le saladier d'eau dedans, c'est ce que j'ai lu sur plusieurs recette, pour éviter qu'il devienne trop sec.

[Mojito]

Ok merci

[Ten]

Oh punaise, j'ai fait une impro, c'est trop bon

Un blanc de poulet coupé en petits morceaux et mariné pendant une heure avec :
1 carotte râpée
1 orange pressée (jus et pulpe)
1échalote émincée
1/2 gousse d'ail râpée
1 càc de sauce soja classique
1 càc de curry
du poivre noir
3 pressions d'huile d'olives.
Au repos dans le frigo pendant une bonne heure (faut que tout s'imprègne)

Lors de la cuisson dans une poêle, j'ai d'abord tout fait cuire l'ensemble pendant qq minutes, puis j'ai rajouté :
1/2 de curcuma,
1/2 de piment d'Espelette,
2 cuillères à soupe de lait de coco


C'est de la tuerie, avec qq spaghettis au blé complet cuits d'hier

[Mad'O]

ce midi je vais me faire un "kebab" végé avec des pains pita, avocat, feta, salade verte, un peu de "poulet" végétal, du fromage et une tite sauce blanche

[Biquette]

Comment on fait un oeuf poché ?

Tu casses un oeuf dans une tasse ou un bol, tu fais bouillir de l'eau ou je ne sais quel autre liquide que tu as prévu, quand l'eau bout, tu verses l'oeuf dedans, tu laisses cuire 3 min et soit tu manges aussitôt, soit tu le mets dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, le tout délicatement !

[Sujel]

Tu casses un oeuf dans une tasse ou un bol, tu fais bouillir de l'eau ou je ne sais quel autre liquide que tu as prévu, quand l'eau bout, tu verses l'oeuf dedans, tu laisses cuire 3 min et soit tu manges aussitôt, soit tu le mets dans de l'eau froide pour stopper la cuisson, le tout délicatement !

J'avais fait ça la dernière fois et ça avait fait n'importe quoi

[Sujel]

@Mad'O @Ten @LeekLeek @Soffrog vous avez pas des conseils de grand-mères vu vos âges ?

[Mad'O]

@Mad'O @Ten @LeekLeek @Soffrog vous avez pas des conseils de grand-mères vu vos âges ?

ouais, j'en ai un, de conseil : parle pas comme ça à des femmes comme nous petit con

[Mad'O]

ou si tu préfères, je te conseille de fermer ta gueule