Libre expression autour de la cuisine

[LeekLeek]

J ai fait un truc sympa hier soir

J ai coupé des Pdt a la suedoise (incisés finement mais au 3/4 pour que le legume reste entier, j ai quadrillé ) et aussi des courgettes champignons de la meme facon.
Poser sur la plaque du four sur un sulfu.
Et j ai badigeonné le tout d un melange de beurre fondu (ou huile olive)/ ail persil thym curcuma et un.peu de parmesan et fleur de sel.
Qq tomates cerise sur la plaque.
Hop au four avec le roti /salade

Et la je fais un bouillon avec les "cortiques" de crevettes comme dirait mon fils (bah oui tu décortiquees alors.. , echine porc, carottes oignons ail toussa quoi..safran cognac thym zest citrons.. )
Ca va reduire tout l apres midi et ce soir avec bah je sais pas...soit des nouilles chinoises avec le bouillon les crevettes sautés..
Ou alors plutot un genre de paella avec le meme bouillon les crevettes ..mais du riz et du chorizo ..
Je verrai ...je penche pour le riz a l espagnol

[Mad'O]

cette semaine je me suis fait aussi pas mal de légumes au four, avec du parmesan dessus, je me suis régalée (je recommence la semaine prochaine )

petite douceur sucrée ce soir, une tarte aux noix/noix de pécan, avec du chocolat, et une couche de lait concentré, putain c'est bon cette saloperie

[LeekLeek]

Je veux bien ta recette de tarte ?

[Mad'O]

Pâte sablée (pour une petite tarte genre un petit moule quoi)
120g farine complète-50g de sucre complet-50g beurre- un demi oeuf (ouais c'est chaud hein)
on fait la pâte, on précuit 10 minutes à 180°
+ 150g de chocolat fondu sur le fond de tarte
+ un mélange bien au pif de lait concentré sucré et un oeuf, on étale par dessus le chocolat
+ en final on rajoute un mélange de noix, noix de pécan, j'ai aussi mis des graines de courge, mélange qu'on a fait un peu avant, grillé/caramélisé à la poêle avec du sucre et un peu de lait concentré (encore au pif)
et on refout au four jusque environ 20 minutes à 160°


voilàààààààààààààà

[LeekLeek]

Humm j essaierai

Je donne l astuce ici pour ceux qui n ont jamais testé..facile ..meme pour @Chaton qu a pas de four.

1 boite de conserve de lait concentré sucré.. 1h 30 entiere fermée tel quelle dans une casserole d eau bouillante..

Et voula la recette du dulce de leche argentin confiture de lait.
Rien a faire..jsute attendre et manger

[Mad'O]

wouah non jamais je mange juste ça tout seul, putain, c'est hyper trop de sucre

[LeekLeek]

Non pas à la cuillere non plus maiw mm dnas des preparations..ils vendent ca une blinde alors que c est rien a faire
Pareil pour le caramel beuure salé..ils abusent

[Mad'O]

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La tarte en image

[Ten]

Hier notre amie a préparé un plat végétarien avec de la protéine de soja, et bien on s'est régalé.
Elle fait d'abord tremper les flocons de protéine de soja dans de l'eau assaisonnée avec de la sauce soja et ensuite elle s'en sert comme si c'était du poulet.

Là on a mangé un plat lentilles sauce tomates avec protéine de soja et du riz. C'était super bon.
J'en ai acheté de ces flocons de soja, pensant que je pouvais les mettre comme ça dans mes salades. Mais non une fois arrivée à la maison quand j'ai lu les conseils d'utilisation j'ai vu qu'il fallait les faire tremper avant.
Depuis ils sont dans mon placard intacts, mais maintenant je sais et je vais faire

[Ten]

Bon du coup j'ai refait un peu la même recette que ma copine, mais au lieu de parfumer aux herbes de Provence j'ai mit de l'origan et du cumin, une petite boite de petits pois, champignons déshydratés (je n'en trouve pas des frais de France en ce moment). Le riz complet à part.

[Ten]

Ce soir crêpes salées pour les gars, elles sont faites en partie avec de la farine de sarrasin.
Au choix : jambon, knacki, oignons grillés, avec ou sans béchamel et avec ou sans fromage........à la demande en gros.

[Ten]

Ce soir escalope de poulet à la moutarde, crème, échalote et champignons, avec du riz en accompagnement.
Et une omelette avec le reste des frites de KFC d'hier pour le dernier.

[Deglingos]

Pour se soir blanquette de veau accompagné de pâtes.
Elle mijote depuis 17h. Ça va réchauffer avec ses baisses de température

[Ten]

Je vais faire une tarte à la choucroute.
Je n'ai pas de munster, mais j'ai du fromage à raclette.
Et comme ça pour les garçons je leur ferai une ractiflette

[Ten]

Ce soir semoule de couscous avec une sauce tomates au cumin et ras el hanout

[Biquette]

C'était bouchée à la reine ce soir ici

[Ten]

Pour midi salade d'endive roquefort et noix, le reste de la pizza pour Nîmois et pour moi du riz.
Et ce soir rôti de veau au lait avec des carottes et pommes de terre à la poêle.

[Mikadoc]

Il y a peu de temps (week end dernier) j'ai remangé des endives en salade et j'ai bien aimé. Comme quoi il faut regouter parfois.
Bon par contre chaud, là ça va être plus compliqué pour moi.
C'est comme le roquefort je ne peux pas j'ai fait un essai non concluant

Rôti de veau au lait tu mets du lait normal@Ten ?

[Ten]

Oui du lait uht demi-écréme.
Je mets mon rôti dans un plat haut, je mets du lait jusqu'au 3/4 de la hauteur du rôti. Un peu de sel, poivre, noix de muscade et des herbes.
Au four à 180° pendant 30/45 minutes (selon la taille du rôti), faut qu'il soit à peine rosé en son coeur.

[Ten]

Il y a peu de temps (week end dernier) j'ai remangé des endives en salade et j'ai bien aimé. Comme quoi il faut regouter parfois.
Bon par contre chaud, là ça va être plus compliqué pour moi.
C'est comme le roquefort je ne peux pas j'ai fait un essai non concluant

Rôti de veau au lait tu mets du lait normal@Ten ?

J'adore les endives crues, mais cuites c'est impossible pour moi je déteste.
Par contre j'en fait souvent pour Nîmois, endives au jambon en béchamel (ou sauce mornay, de la béchamel avec du fromage et un oeuf en plus).

[Mad'O]

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L'assiduité a enfin payé, plus de 5 kg après nettoyage. Des cèpes, des coulemelles, des coprins chevelus, des lepista nuda et quelques laccaires améthystes.

[Ten]

Ramassez pas tout bordel, il en faut pour quand on va arriver fin novembre

[Mad'O]

euh, c'est vraiment pas certain qu'il y en ait encore.... après, pourquoi pas, les saisons foutent le camp de toute façon....

[Ten]

Pour ce soir : [Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Sinon pour midi un camembert avec au milieu abricots secs émincés, une petite échalote et des graines de courge, le tout arrosé de bière Leffe à 9°.
A côté des pommes de terre en robe des champs, et tout le monde au bbq.

[Ten]

La recette des aiguillettes est vraiment bonne

[Ten]

Pour midi je suis en train de faire mijoté des cocos blancs façon mexicaine.

Cocos blancs (que je fais tremper hier et j'ai enlevé les peaux)
Petits poivrons rouges (en bocal déjà cuit)
Allumette de bacon
Échalote
Concassé de tomate et concentré de tomates
Ail
Curcuma, poivres noirs, paprika, laurier, origan et 1 piment de Cayenne.

J'ai d'abord fait revenir dans un peu d'huile d'olives l'échalote, le bacon et les cocos. Ensuite l'ail.
Qq minutes de cuisson après j'ai rajouté les poivrons, la boite et le concentré de tomate.
Les épices et herbes et de l'eau.
10 minutes de cuisson pour faire réduire, et ensuite encore 20 minutes avec le couvercle à feu doux.
Et j'ai mis le piment de Cayenne (qui sera à chercher dans l'assiette avant d'y croquer dedans )

[Ten]

Pour accompagner le bbq de ce midi j'ai fait des falafel, cuisson au four.

J'ai pris cette recette :

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[Ten]

Avec le reste des saucisses merguez de ce midi, je vais faire un couscous pour ce soir.

Je vais le préparer maintenant, comme ça il aura le temps de bien mijoter et prendre tout le goût qu'il faut.

[Ten]

Bouchées apéritifs avec des restes de blancs d'oeufs :

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[Ten]

Mon homme a mangé des tagliatelles à l'encre de seiche avec gambas et morceaux de saumon frais. Il s'est régalé.
Moi ça a été salade et gésiers de canard

Sérieux je ne peux absolument plus me permettre de manger des crevettes/gambas, mais rien que l'odeur m'a fait baver ce midi

[galinstan]

Mes dernière fraises de 2023 en Dordogne hier soir ! . . . avec un peu de kirsch dans le jus !
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Non je ne les mange pas à la fourchette ! La petite cuillère se cache sous le bord de la grande assiette.

[Biquette]

Le 27 novembre 2023 de 20H00 à 21H30
Evenements
L'émission "Tous en cuisine avec Cyril Lignac" sera à Sélestat lundi 27 novembre, avec une thématique spéciale menu de fêtes.

Jérôme Anthony cuisinera un menu de fête en binôme avec un « invité surprise sélestadien ».

Rendez-vous Place D'armes pour assister au tournage de l'émission !

c'est chez moi

[Biquette]

Boeuf bourguignon ce midi

[rubys]

Ché bon cha

[Jessy]

Boeuf bourguignon ce midi

Ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé ... mais oui, c'est bon !!

[Biquette]

Un pur régal, @Flop et la petite ont super bien bossé

[Ten]

Ce soir pommes de terre, haricot verts frais, champignons blonds frais, carottes et allumettes de bacon, avec ail et origan.... le tout sauté à la poêle à l'huile de pépins de raisins.
J'ai mit une part de côté pour l'aîné et je lui ai fait en plus des HV avec moutarde et crème fraîche liquide allégée (qq petits morceaux d'oignon revenu dans du beurre végétal), faudra qu'il se mange un steak haché de boeuf ou un poisson ou 2 tranches de jambon, il verra bien lui.
Ca lui fait 2 repas.

J'ai fait le tour des légumes qu'il aime pour lui varier les repas, mais en hiver si tu enlèves tous les choux reste pas grand chose en choix. Je lui cuisinerai des légumes surgelés je pense.

[Ten]

Ce soir risotto basic pour le dernier et riz au chorizo pour le mari et le 2ème.

[Ten]

Courgettes et tomates farcies pour ce midi (et pour l'aîné).

[Mikadoc]

Courgettes et tomates farcies pour ce midi (et pour l'aîné).

Rohhhh pfff j'en veux aussi
Comment j'adore ça