Nems et/ou rouleaux de printemps

[Ten]

Pour faire des nems au poulet cuisson au four.

15 feuilles de riz rondes.
2 filets de poulets coupés en petits morceaux.
1 gros oignon émincé.
1 carotte râpée.
1 petit poivron en petits morceaux.
1 poignet de vermicelles de riz à faire tremper dans l'eau chaude qq minutes auparavant.
1 poignet de champignons noirs à faire tremper dans l'eau chaude qq minutes auparavant.
sauce soja salée et sucrée.
1càs de vinaigre pour sushi.

On fait cuire à sec le poulet et la moitié de l'oignon, on déglace à la sauce soja salée et sucrée. On réserve.

Dans un saladier on met la carotte, le reste de l'oignon, le poivron, les vermicelles de riz (qu'on aura coupé avec un ciseaux préalablement en petits morceaux), les champions noirs émincés. On rajoute 1 càs de sauce soja salée et la càs de vinaigre de sushi.
On rajoute la mixture poulet/oignon, on mélange et on laisse reposer le tout 30 minutes (au plus on laisse reposer le tout, au plus on aura du goût).

Dans un plat à tarte rempli d'eau chaude, on fait tremper une à une les feuilles de riz pour qu'elles deviennent souples, environ 30s secondes par feuille.
Sur une planche en bois (le bois est la matière qui permettra aux feuilles de riz de ne pas trop coller au support) on place une feuille de riz, on place un bonne cuillère à soupe de la farce sur le haut de la feuille. On commence à rouler pour recouvrir la farce, on rabat les côtes sur le dessus et on finit de rouler en serrant un peu pour finir le nem.
On dépose les nems sur une plaque avec du papier sulfurisé, et on cuit à 200° pendant 15/20 minutes dans la partie basse du four en fonction chaleur tournante.

On peut badigeonner d'huile les nems avant de les enfourner, mais même sans huile ils sont très croustillants. Suffit de surveiller la cuisson, dès qu'ils sont dorés ils sont prêts.

[Ten]

Pour les rouleaux de printemps on fait presque la même chose sans cuisson.

Au choix on peut faire avec des crevettes, du poulet ou végétarien.
La différence c'est que dans la mixture légume, pas de sauce soja sucrée, on rajoute de la menthe finement ciselée, et une feuille de salade qui sert de nid dans la feuille de riz.
Vous pouvez changer les légumes/viandes : courgettes, poivrons, tomates, crevettes, poulet, boeuf haché (rarement dans un rouleaux de printemps, plus dans les nems en fait), crabes.....selon vos goûts et vos disponibilités.

[Ten]

Pour les sauces qui vont avec les nems et/ou les rouleaux de printemps.
Soit on achète de la sauce à nem déjà prête, soit on la fait soi-même.

De la carottes râpée, sauce soja salée, une pointe de miel ou de la sauce soja sucrée, de l'eau et du vinaigre de cidre.

Une sauce perso :
Du ketchup, du concentrée de tomate, des sauces soja salée et sucrée, une pointe de tabasco ou de la purée de piment, vinaigre de cidre, carotte râpée.
On peut remplacer le ketchup pour de la sauce barbecue, ça donne un petit goût fumé sympa.
Pour les proportions je n'en ai pas à vous donner, je fais tout à l'oeil/odorat/goût.

[Biquette]

Je prends

[Ten]

Tu me diras ce que tu en penses quand tu en feras ?!

Dans les recettes que j'ai pu lire, ils mettent de l'oeuf dans la mixture légumes des nems, pour que ça prenne "corps". Mais franchement pas besoin, faut juste bien doser la farce dans la feuille de riz et rouler serrer.
Mais ma recette n'est que pour une cuisson au four, si tu fais pareil à frire, ça va se détacher et faire un carnage.

[Biquette]

C'est Flop et la petite qui feront, certainement un dimanche
Moi je prendrai les photos et je mangerai

Je te dirai oui bien sûr

[Biquette]

Avant cuisson et après, Flop et la petite avaient aussi préparé des samoussas

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Recette validée

[Ten]

Contente que ça vous plaise