Tarte à la choucroute et au munster

[Ten]

1 pâte feuilletée brisée maison à la farine complète.
300g de choucroute crue
1 oeuf
300g de munster fermier
20g de beurre
150g de vin blanc d'alsace
1 échalote
1 gousse d'ail
3 pincées de cumin
20g d'huile
sel et poivre

Pour la crème:

4 oeufs
150g de crème fraîche
200g de lait
sel et poivre

Préchauffer le four à 180°.

Faire pré-cuire le fond de tarte 15 minutes puis badigeonner la pâte avec l'oeuf battu pour le rendre imperméable et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Préparer la choucroute:

-La rincer à l'eau claire et l'essorer entre les mains. Dans une cocotte et à feu vif, faire revenir l'ail et l'échalote émincés dans l'huile et le beurre. Déglacer au vin blanc, ajouter la choucroute, assaisonner( sel+poivre+cumin) et faire cuire environ 20 minutes.

Préparer la crème aux oeufs:

Mélanger le lait, la crème, les oeufs le sel et le poivre.

Garnir le fond de tarte avec la choucroute, le munster coupé en morceaux et couvrir avec la crème.

Faire cuire environ 45 minutes , la tarte doit être bien dorée.

Servir très chaud.

[Ten]

La variante quiche :


Ingrédients

1 pâte feuilletée pré-étalée

500 g de choucroute

25 cl de crème fraîche

300 g de saucisse fumée

100 g de lardons

3 oeufs

3 cuillères à soupe de farine

200 g de munster


Quiche à la choucroute et au munster

——Préchauffer le four au Th. 6 (180°C) Disposer la pâte feuilletée dans un moule en métal.
——Mélanger les oeufs, la crème, les lardons, les saucisses fumées coupées en petits dés, la farine et la choucroute dans un grand bol de façon homogène.
——Étaler la préparation sur la pâte et sur le dessus les morceaux de munster coupés en tranches fines.
——Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que la quiche soit légèrement gratinée.

[Wooki]

il faudrait peut être préciser quel type de saucisse c'est important la saucisse !!!

[Ten]

Saucisse de morteau

[Mad'O]

tiens c'est une bonne idée, j'en n'ai pas fait depuis longtemps et ça plaira au gamin

[Ten]

Demain j'en fait une, j'ai acheté de la choucroute (j'en trouve enfin à inter dans les frigo rayon alsace, en sachet sous vide) et du munster dans la semaine justement.
Mais demain je vais voir au spar du village s'il y a de la saucisse de morteau

[Ten]

Go je vais enfourner ma tarte à la choucroute et munster.
Avec une pâte brisée maison farine de sarrasin et farine complète.

[Ten]

C'est parti pour une tarte à la choucroute avec fromage à tartiflette faute de munster.