Tiramisu spéculoos et ricotta

[Ten]

J'ai fait un tiramisu avec mes speculoos maison et de la ricotta au lieu du mascarpone (bcp moins grasse que le mascarpone)

3 oeufs
100gr de sucre roux
250gr de ricotta
1 sucre vanillé
2 cafés noir sans sucre. Je mets les spéculoos dans un récipient et j'arrose avec un seringue de café, ils sont moins trempés comme ça et se tiennent mieux par la suite.
Cacao maigre

Étape 1
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.


Étape 2
Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.

Étape 3
Ajouter le ricotta au fouet.

Étape 4
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.

Étape 5
Mouiller les biscuits cuillère ou les spéculoos dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.

Étape 6
Recouvrir d'une couche de crème à la ricotta puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.

Étape 7
Saupoudrer de cacao.

Étape 8
Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

ATTENTION :
Ça ne se garde qu'un jour (24h max) au frigo vu qu'il y a des oeufs non cuits dans la recette.

[Ten]

C'est parti pour un tiramisu aux spéculoos et ricotta.

[Ten]

Voila 4 tiramisus au frigo.
Il me restait un peu de sauce, j'ai donc rajouté 2 càs de farine tamisée, un peu de levure chimique, du cacao amer et hop dans des minis moules à cannelés et au four on verra ce que ça donne

[Ten]

Voila le résultat des petits gâteaux avec le reste de sauce

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Pas de beurre et juste 15 min à 180°

[Philou]

intéressant ta recette, mais c'est quoi le cacao maigre ?

[Ten]

C'est du cacao en poudre sans ajout de sucre.
Le cacao n'est pas du tout sucré à l'état naturel. C'est souvent avec cette poudre de cacao qu'on te sert un chocolat chaud dans les bars. A toi de le sucrer après si tu préfères.

Je prends du Van Hoten

[Ten]

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[Philou]

Ok merci, plus cas aller aux courses pour tester la recette

[Ten]

Envie d'un dessert léger du coup je vais refaire celle-là.
Avec mes spéculoos maison

[rubys]

Bon appétit !!