Libre expression autour de la cuisine

Message par **Mad'O** » 28 janvier 2016, 19:40

ah zut j'ai plus pensé à la recette. par contre, la mienne, c'est avec du veau, je suis pas sure qu'on puisse faire pareil avec la dinde. faut que je pense à la mettre demain tout de même.

ce soir, il me reste de la pâte à crêpes aux épinards, je pense faire une grande galette, la fourrer de jambon, fromage, etc... la plier en 2 et la manger comme ça. je suis juste avec les gamins.... je fais facile

Message par **Mad'O** » 29 janvier 2016, 14:52

voici la recette de blanquette que je fais souvent. je rajoute juste des quenelles de veau, les gamins adorent.
y'a du vin dans la recette, mais souvent je n'en mets pas.

2016-01-29 12.03.08.jpg

Message par **Mad'O** » 29 janvier 2016, 19:04

ce soir, je fais (enfin !!!) un lapin au cidre.... ça cuit là, un énorme lapin fermier, il doit y avoir presque 2kg de viande

je le fais avec des spaetzlés je pense

Message par **Biquette** » 30 janvier 2016, 12:27

Merci pour la recette Mado

Mais vous vous êtes concertés avec Flop ?

Le morceaux de dinde pour la blanquette, il les a préparées au cidre aussi hier soir

On va manger pour ce midi

Du coup, je ferai une "vraie" blanquette un autre jour

Message par **Ten** » 30 janvier 2016, 13:12

Ce midi reste du risoto de poulet d'hier soir.
Et ce soir tournedos Rossini ......ça sera une première pour moi

Message par **Mad'O** » 31 janvier 2016, 13:21

Le lapin au cidre était bon. mais je ne raffole pas du gout du lapin

le pire, c'est que chez la belle mère on a aussi eu du lapin (elle, elle le fait grillé au four, c'est meilleur en fait...)
du coup, pas trop envie de remanger les restes, mais pas envie de gaspiller non plus un bon lapin fermier.

du coup j'ai tout coupé en miettes le lapin, et avec ce qu'il reste de lardons, champis et jus, je mélange le tout et je fais une tourte. du coup ce soir avec une salade verte ça sera nickel je pense

pis à midi c'est fleischnakas

Message par **Ten** » 31 janvier 2016, 14:53

Ten a écrit :Ce midi reste du risoto de poulet d'hier soir.
Et ce soir tournedos Rossini ......ça sera une première pour moi

Finalement je les ai faits à midi les tournedos rossini...........et c'est bon mais voila quoi, j'ai été un peu écœurée, plus l'habitude de manger salé, là avec le foie gras je n'ai pas eu le choix .............ouaip bof.

J'ai fait cette recette, remplacé le madère par du martini rouge :
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Message par **Mad'O** » 31 janvier 2016, 15:26

oui c'est lourd comme plat.... pour que ce soit bon il faut un excellent foie gras je pense. et je supporte pas les truffes, pour moi ça gâche un plat

Message par **Ten** » 31 janvier 2016, 15:48

ah oui oups les truffes j'en ai pas mis, j'en ai pas tout simplement........ça coûte un bras en plus.
Le foie gras est franchement bon, mais ouaip c'est écoeurant au final.

Message par **Mad'O** » 31 janvier 2016, 17:00

bah le foie chaud c'est spécial.... bon moi perso parfois j'adore un foie gras poêlé... mais une sauce au foie gras c'est différent. pis ça reste sur le bide quoi

Message par **Biquette** » 01 février 2016, 12:26

A midi, poêlée champêtre et coquilles saint-jacques

Message par **Ten** » 01 février 2016, 14:10

Coup de sang...........j'ai fait 73 minis montécaos

en voila une première fournée de 42 :

Photo0235.jpg

Message par **Biquette** » 01 février 2016, 15:21

C'est quoi ? du dessert ?

Message par **Ten** » 01 février 2016, 15:25

Oui une spécialité pied-noir espagnole sucré

La recette est simple :
500gr de farine
250 gr de sucre blanc
1/4 l d'huile de tournesol
1 zeste d'orange et 1 zeste de citron
20minute au four à 160°
éteindre le four ouvrir la porte pour les laisser sécher, il faut qu'ils soient craquelés mais blanc.
on met de la cannelle à la fin

Message par **Biquette** » 01 février 2016, 15:31

Simple à réaliser en plus ! On dirait des mini meringues !

Message par **Ten** » 01 février 2016, 17:02

Normalement on fait des boules plus grosses, mais c'est tellement gras et sucré que je préfère en faire des touts petits.
Et important, on les mange avec une boisson, chaude ou froide........mais on boit, nous on les appelle les "étouffes belles-mères"

Message par **Mad'O** » 01 février 2016, 17:35

ils sont jolis

ce soir je fais du porc à l'aigre douce

j'adore ça !!!

j'ai déjà préparé la sauce, la viande marine, et ensuite, je la refais frire une première fois (et une 2de avant de passer à table)

Message par **Ten** » 01 février 2016, 17:38

Mad'O a écrit :ils sont jolis

ce soir je fais du porc à l'aigre douce
j'adore ça !!!

j'ai déjà préparé la sauce, la viande marine, et ensuite, je la refais frire une première fois (et une 2de avant de passer à table)

Peux tu me dire ce que tu as mis dans ta sauce?
J'adore le porc sauce aigre douce, mais j'ai tjs pris de la sauce déjà faite.........je veux la faire moi même !!!!

Message par **Mad'O** » 01 février 2016, 18:04

c'est très simple : dans une casserole, faire chauffer env. 100g de ketchup + 110g de sucre + 130g de vinaigre de riz 'ou vinaigre blanc à défaut)

rajouter, émincés : 1/2 oignon, 1 poivron

et ensuite rajouter des morceaux d'ananas + le jus de la boîte, à doser selon les goûts.
on peut zapper l'ananas, mais il manque un truc.

ensuite on faire cuire 10 minutes à petit feu, ça épaissit doucement et c'est un régal

Message par **Mad'O** » 01 février 2016, 18:04

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je m'inspire de cette recette

Message par **Ten** » 01 février 2016, 18:08

Merci Keupiiiiiiine

Message par **Mad'O** » 02 février 2016, 18:39

ce soir ici, des restes. je suis pas sure que ça fasse assez, mais y'a du pain frais, du fromage et de la charcut.

pas envie de faire de gros repas tous les soirs....

Message par **Ten** » 07 février 2016, 17:03

Ce soir c'est couscous.

Mais pour le goûté, vu que je m'ennuyais, j'ai fait des beignets de pomme à la bière :

Photo0236.jpg

Message par **Nimois-ni-toi** » 07 février 2016, 17:10

très bon, toi prendre !!! enfin si il en reste !!!!!!!!!!!!!

Message par **Mad'O** » 07 février 2016, 17:46

t'as al recette ???? j'ai un pti creux

Message par **Ten** » 07 février 2016, 18:01

La voila :

4 pommes
250 g de farine
2 œufs
20 cl de lait
5 cl de bière
60 g de sucre semoule
2 pincée de sel
Zeste d'un citron jaune
Huile de friture
Sucre glace

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.
Disposez la farine en puits et incorporez peu à peu le lait, la bière, les 2 jaunes d'oeufs, le sucre, le zeste de citron et 1 pincée de sel.
Quand votre pâte est bien lisse, mettez-la à reposer au frais au moins 30 minutes. Épluchez les pommes, enlevez les pépins avec un vide-pomme puis découpez-les en rondelles un peu épaisses (1/2 cm). Ajoutez l'autre pincée de sel dans les blancs d'œufs et, à l'aide de votre fouet, montez-les en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte.
Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou une friteuse.
Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignet et plongez-les aussitôt dans l'huile chaude. Quand les beignets sont bien dorés, ôtez-les en vous aidant d'une écumoire. Déposez les beignets sur un papier absorbant. Saupoudrez-les d'un peu de sucre glace au moment de les servir.

Message par **Mad'O** » 07 février 2016, 18:12

merci !!! je note la recette.... oui, je viens juste de me rappeler que j'ai fini les pommes vendredi

Message par **Ten** » 07 février 2016, 18:13

Et je n'en avais plus que 3, deux races différentes en plus

Le reste de la pâtes j'en ai fait de simple beignets.........c'est trop bon, ils ont le goûts des chichis de la fête foraine

Message par **Mad'O** » 07 février 2016, 18:15

j'aime bien les beignets de bananes, aussi

mais j'en ai pas non plus.... en fait j'ai que des mandarines

Message par **Ten** » 09 février 2016, 19:15

Ce soir côtes de porcs en sauce crème fraiche moutarde champignons, et haricots verts.
Et les gosses pâtes à la viande !!!

Message par **Mad'O** » 09 février 2016, 19:17

ce soir je fais des nems (achetés tout faits) avec du riz cantonais (fait maison).

Message par **Ten** » 11 février 2016, 19:00

Ce soir la dernière raclette...........il commence à faire trop chaud pour manger comme ça

Message par **Ten** » 12 février 2016, 17:22

Et voila des choux à la crème :

Photo0248.jpg

Et soir c'est pillons de poulets au four et frites !!!

Message par **Biquette** » 13 février 2016, 13:45

Pommes de terre rôties à l'huile d'olive et jambon à l'os ce midi

Invité · Message par **Invité** » 16 février 2016, 10:32

Nuggets de croque monsieur avec tomates cerises pour ce midi

Message par **Biquette** » 16 février 2016, 11:04

Des nuggets de croque-monsieur ?

Invité · Message par **Invité** » 16 février 2016, 14:45

Oui tu applatis deux tranches de pain de mie au rouleau , tu le fournis, tu le refermes, et tu roules, et tu panes , farine, oeuf battu et chapelure ... et friteuse quelques instants .

Message par **Biquette** » 16 février 2016, 15:02

Ah ben j'essayerai après mon régime, ça a l'air bon

Invité · Message par **Invité** » 16 février 2016, 15:06

Assez bon oui

Message par **Ten** » 16 février 2016, 17:02

Ce soir on va faire un mille feuilles de cordon bleu.
Dans un plat allant au four, on fait tous les étages d'un cordon bleu.
Une première couche de panure (alors soit déposée au fond, soit on pane la face de dessous du poulet) une couche de filets fins de poulets, une couche de fromage (gouda frais et emmental), une couche de jambon, couche de fromage, poulet et enfin la panure. Je pense vaporiser de l'huile sur la dernière couche de panure..........et le tout au four je pense bien 20 minute à 180°C
On vous dira si d'une c'est bon (je vois pas pourquoi ça ne le serait pas) et si de deux c'est facile à faire

Et on mettra une tof.

C'est une idée géniale qu'une participante de top chef à présenter hier soir pour revisiter les cordons bleus.
Je garde les ingrédients des cordons bleus que je fais d'habitude, je ne vais pas aller imaginer d'autre associations, les gosses n'aimeront pas.