Libre expression autour de la cuisine

[Biquette]

Croque-monsieur chez nous, mais avec le crok"gaufre que ma mère nous a donné, elle ne s'en est jamais servi, même pour faire des gaufres
Une première pour nous donc !

[Jessy]

Je fais les croque-monsieur au crok'gaufre et je préfère ... Ma femme les préfère au four et ma fille s'en fiche !! C'est la bataille à chaque fois !!
Ce soir, soupe au chou et saucisse à l'ail ...
Il faut que je prépare un cheese cake spéculoos pour demain.

[Biquette]

Dis donc, qu'est ce que c'est bon au crok'gaufre, je crois que c'est adopté comme technique, pour tous les deux !


Sinon euh.. soupe au chou et saucisse à l'ail Jessy... ça va déménager chez vous ce soir

[Jessy]

Ne t'inquiète pas, Biquette ... nous gérons ... et puis tu habites loin

[Mad'O]

Ici, c'est galère de trouver des idées après les fêtes... j'ai l'impression d'avoir manger de tout, 10 fois et rien ne me fait envie dans les rayons.

Mais hier, j'ai fait un mix de recettes et c'était délicieux, je partage :

tournedos de dinde en papillote

pour une papillote :
1 feuille d'alu
de l'oignon
le tournedos de dinde, légèrement huilé et salé
1 tranche de pancetta (ou de bacon)
1 bon morceau de fromage (j'ai mis du morbier)
2/3 cuillères à soupe de crème/moutarde/herbes

fermer la papillote, 25/30 min au four à 190°


à part une papillote qui s'est ouverte pendant la cuisson, c'était super bon, servi avec une bonne purée

[Invité]

Une petite variante des galettes de pommes de terre :

Pour cinq personnes :
2.5 kgs de pommes de terre
1 oignon
2 oeufs
100g de gruyère rapé
sel poivre
Lardons
Et un appareil à gaufres

Raper les pommes de terre et l'oignon , essorer les comme il faut, y rajouter les oeufs, le gruyère, les lardons , mélanger. Saler poivrer.
Disposer sur les plaques à gaufres chaudes , procéder comme pour des gaufres, servir chaud avec une bonne salade verte .

[Ten]

Je vais l'essayer dès demain

[Invité]

Je vais l'essayer dès demain

je l'ai modifiée , j'avais oublié l'oignon
Pis on peut mettre du persil pour être plus coloré

[Mad'O]

Ce soir, un classique : poulet rôti au four + potatoes aux herbes de provence

[Mad'O]

Ce soir, je cuis une énorme palette de porc, à la diable, au four ! elle fait 2.6 kg !!!! et on est juste nous 4, mais les gamins mangent pour 4 chacun
en accompagnement, un gratin de chou fleur et des carottes fondantes, parce qu'il leur faut leurs légumes aussi

demain, cordons bleu du boucher, épinard et knepfle

et lundi, pot au feu !!!

[Ten]

Ce soir j'ai fait des oeufs au plat avec rondelles de chorizo et rondelles de tomates, thym, set et poivre :

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[Biquette]

Oh punaise que ça a l'air trop bon ça

Ici, poisson et salade verte, c'est tout de suite moins glamour

[Mad'O]

ce soir, je devais accommoder des gnocchis.... je les ai fait avec une sauce : échalote revenue dans huile, petits pois, chorizo en petits morceaux, crème, et fromage "bleu". un bon morceau c'était super bon

et demain c'est pot au feu

[Mad'O]

Demain, on va déguster un riz colonial pour l'anniv de belle maman.... et elle a prévu de nous filer de la choucroute, autant dire qu'on va en manger 3 fois

donc ce soir, je fais léger, j'ai fait une soupe chinoise.
c'est un mix de plusieurs recettes voici ce que ça donne :

j'ai fait rissoler 5 petits pilons de poulet dans un fond d'huile, avec leur peau
une fois bien dorés, j'ai ajouté dans la marmite 4 C.S de nuoc mam et 6 C.S. de sauce d'huîtres
on laisse colorer un peu, et on ajoute 1L d'eau et un bouillon de poule

j'ai rajouté du gingembre rapé, de l'oignon émincé tout fin, un peu de carotte

j'ai laissé cuire jusqu'à ce que les pilons se détachent de leurs os facilement, je les ai sortis, émincés.

j'ai éteins le bouillon pour le moment mais quand je rallume je rajoute :
qq feuilles de salade
qq brocolis
des crevettes (décongelées)
un peu de piment, coriandre....
et ensuite mes morceaux de poulet

à côté de ça je fais cuire des vermicelles de riz, et je les sers tous ensemble dans l'assiette


EDIT : à la fin, je verse dans le bouillon bien chaud 2 oeufs battus

[Wooki]

pas 3 fois ! minimum 9 fois ...............................

[Mad'O]

bon alors on a testé, c'était vraiment super bon !!!!!

je le referai !!! le bonus, c'est qu'on peut mettre un peu ce qui reste de légumes dans la soupe, ça vide le frigo

[Ten]

Je me suis essayée à une recette de mon cru
Un magret de canard coupé en lamelles, juste saisi dans son gras (juste qq morceaux prélevés quand j'ai viré le gras) je réserve de côté.
Dans le jus et le gras du canard qui reste dans le faitout, du chouxdoux coupé en lamelle, des lamelles de carottes, oignon émince qu'on fait revenir.
On déglace à sauce soja, curcuma, un peu de dès de tomate, du miel et de l'eau.........et on laisse mijoter.
Je laisse un peu refroidir le plat, je remets les lamelles de canard, couvercle et je laisse pour ce soir.


A côté j'ai fait une marinade, pour des pilons de poulet, à base ketchup, oignon et ail mixés, sauce Worcestershire, miel, thym, origan, jus de citron, huile d'olive.
Je pense rajouter de la chapelure avant de les faire cuire au four !!

Voila c'est ça les dimanches grisâtres où l'on se fait chier en attendant que le pote arrive
Ça va lui péter les narines

[Biquette]

J'ai fait une potée chou/carottes/pommes de terre avec des saucisses fumées ce soir, j'en ai fait pour un régiment, il en reste tout juste pour demain

[Ten]

Ce soir lasagnes.
Pour la sauce bolo j'ai fais moitié boeuf moitié chaire à saucisse
On verra si c'est bon.

[Mad'O]

hummm oui c'est bon avec la chair à saucisse ils font parfois comme ça dans le Sud de l'Italie. et aussi avec des morceaux d'oeufs durs, du jambon.... bon, là, je trouve ça "trop" par contre

ici, gigot d'agneau, purée et flageolets

[Ten]

Alors ouiiiiiiiiiii c'était super bon.
Je referai comme ça à chaque fois je crois, il ne reste que deux parts pour Le Nîmois
Et mon plat en inox en contient une bonne quinzaine de parts.

[Invité]

hummm oui c'est bon avec la chair à saucisse ils font parfois comme ça dans le Sud de l'Italie. et aussi avec des morceaux d'oeufs durs, du jambon.... bon, là, je trouve ça "trop" par contre

ici, gigot d'agneau, purée et flageolets

Et même avec des champignons .....

[Mad'O]

Ici ce soir, un traditionnel poulet rôti au four avec des frites

[Ten]

Ici ce soir c'était risotto aux lardons, oignons, bouillon de légume et de volaille.
Et épinards avec de la béchamel au fromage et des lardons, le tout gratiné au four.
Les épinards ne sont que pour le Nîmois, y a que lui qui aime "ça".
Donc il reste du gratin, mais pas du risotto.

[Mad'O]

hummmm ici on surkiffe les épinards il n'en serait rien resté !!


ce soir, cappelini au thon

[Biquette]

Palette à la diable, avec carottes et pommes de terre

[Ten]

Toutes mes préparations "sucrées" de base, comme la crème pâtissière, anglaise, crêpes légères... viennent de ce livre que je pense bcp ont, transmis par maman, grand-mère ou sa belle-doche (ce qui est mon cas)

Photo0342.jpg

[Mad'O]

oh purée Ten il me semble que j'ai le même bouquin, hérité de la mamie du wooki !!!!!


Ce soir, grande première pour nous, mon 1er plat végétarien......
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et j'ai rajouté du tofu dedans, car hier mon fils m'en a fait mangé (dans un plat préparé) et c'était étonnamment très bon.

PAr contre là celui que j'ai acheté, je le trouve dégueu au naturel, j'espère qu'il prendra le gout de la sauce....

[Biquette]

On a décalé la Chandeleur, c'est crêpe party chez nous ce soir

Je vais préparer la pâte sucrée pour qu'elle repose et là, je vais faire celle avec farine de sarazin

[Mad'O]

je vous livre mon retour sur le plat végé :
alors, il était pas au top top du goût, mais vraiment, c'était bien bien mangeable.
ça cale bien.
moi je n'ai rien mangé "à côté" mais mes hommes ont agrémenté avec du jambon

le truc hyper excellent, c'est qu'une fois le repas pris, une vraie sensation de "plus faim du tout", et aucune mauvaise sensation gastrique. un bonheur intestinal, quoi !!!

conclusion : je ne suis pas encore prête à être végétarienne, mais je pense que cette alimentation a des bienfaits, et aps seulement pour la cause animale. moi qui suis sujette à une digestion délicate, j'ai connu un confort que j'avais carrément oublié. Donc,.... à creuser pour celles/ceux qui en ont marre d'avoir mal au bide après les repas !!

[fred]

Je vais aller faire cuire le poulet et faire des patates bouillies avec!!

Ha oui et je mange toujours la peau des patates et du poulet alors d'après Ten, je m'empoisonne depuis des années, lol!!

[Biquette]

Flop a préparé un rôti de porc et là, il épluche des pommes de terre pour les faire rôtir à la poêle

[Ten]

Je vais aller faire cuire le poulet et faire des patates bouillies avec!!

Ha oui et je mange toujours la peau des patates et du poulet alors d'après Ten, je m'empoisonne depuis des années, lol!!

Je ne me souviens pas avoir dit ça

Mais si les pommes de terre ne sont pas bio en effet, tu auras beau les laver et les faire bouillir, tu avaleras tjs une certaine quantité de pesticides et autres joyeusetés de l'agriculture de masse.
Pour la peau du poulet, à part que ça fait "grossir" et que le poulet lui même est non bio, idem que les patates, tu avaleras des choses "bizarres" qui n'ont rien à voir avec du poulet, comme de la javel par exemple.

Je n'achète pas tout bio non plus, que ce que je peux et je trouve, mais je fais en sorte d'acheter français et de proximité le plus possible, et de bonne qualité.

[Mad'O]

Ici ce midi c'est lasagnes saumon frais / épinards.....

hier soir, mes ogres ont dévoré 1.4kg d'agneau, 800g de brocolis et 800g de patates sautées..... ben ils avaient encore faim après

[Ten]

punaise

[Mad'O]

Pour la peau des légumes et des fruits, faut dire qu'on est passé de notre génération où on nous bassinait "mange la peau, c'est là où y'a les vitamines !" à celle d'aujourd'hui : "non t'es fou faut pas manger la peau c'est plein de pesticides".... c'est triste.

[Ten]

c'est clair et c'est chiant

[Mad'O]

Cette année je pense que je vais tenter de faire un potager + important.... l'essentiel de mes légumes viendront toujours cependant du jardin de mon beau père

... le souci c'est que ça a du mal à pousser chez moi

[Ten]

Nous aussi on veut se faire un potager dans notre jardin, le souci ce sont nos deux chiens, va falloir bien le barricader ........qu'ils n'y pissent pas dessus quoi

[Mad'O]

MDR !!! j'ai aussi ce souci avec mes poules, elles adorent se nicher dans la terre moelleuse des bacs potager

l'année dernière elles m'ont dévoré mes plants de salade