Les plats à base de viande

GVb6lO1 · Message par **GVb6lO1** » 19 janvier 2018, 16:16

Personne ne parle jamais d'un bon hachis parmentier avec un reste de pot au feu bien maigre, des oignons frits et une purée moelleuse. Tellement facile à réaliser et tellement peu chère. Les enfants, en général, adorent ce plat tout simple...

Message par **Ten** » 24 janvier 2018, 13:32

Hier j'ai fait un rôti de veau au lait.

Un rôti de veau dans une cocotte en verre assez haute, on remplit de lait jusqu'au 3/4 du rôti.
On ajoute un oignon émincé, un peu de fond de veau en poudre, du sel, du poivre et qq herbes selon votre goût.
On remue bien et au four pendant une heure à 210° C.

Message par **Nimois-ni-toi** » 07 février 2018, 19:50

j'ai goûté..........................c'est bon...........................

GVb6lO1 · Message par **GVb6lO1** » 08 février 2018, 15:58

Des rissoles fabriquées avec un reste de viande de bœuf, rôti ou pot au feu, qu'on hache et qu'on touille avec des oignons juste passés à la poële. Une pâte brisés qu'on découpe en rondelles avec un simple verre. On remplit chacune d'un peu de mélange viande/oignons. On place une seconde rondelle dessus, on applatit bien les bords pour fermer chaque rissole et hop au four thermostat 7 pendant une quinzaine de minutes.

C'est très bon et les gosses adorent...

Message par **Ten** » 28 février 2018, 13:16

Demain je vais faire des filets mignons de porcs farcis avec du fromage à raclette, et barder de lard.

Mais vu que le fromage à raclette fond plus vite que les autres, je pense poiler mes filets avant, histoire d'entamer la cuisson avant la mise au four.

Message par **Ten** » 22 mars 2018, 18:19

Ce soir chili con carne maison

Contente de le faire même si je ne le mangerai pas

GVb6lO1 · Message par **GVb6lO1** » 23 mars 2018, 14:10

Avec de gros haricots rouges ou noirs, farineux, c'est vraiment un étouffe-chrétiens....très indigeste.

Message par **Ten** » 24 mars 2018, 20:28

Ce soir poulet tandooris.

Juste du filet de poulet coupé en petites lamelles, un oignons émincé, une carotte râpé.
Je fais revenir le tout dans un peu d'huile de tournesol.
J'ajoute mon mélange d'épice tandooris (d'habitude je fais moi même le mélange d'épices, mais là il me restait un sachet tout prêt d'épices

) je laisse frémir qq minutes et je rajoute le lait de coco et laisse mijoter une 10aine de minutes.
A côté je fais du riz thai avec des graines de cardamone.

Invité · Message par **Invité** » 24 mars 2018, 20:46

J'étais persuadé qu'il y avait du yaourt dans le poulet tandoori. En tous cas, ça donne faim

Message par **Ten** » 24 mars 2018, 20:49

Oui normalement il me semble qu'ils mettent du fromage blanc.
Derrière le sachet d'épices toutes prêtes il est marqué de mettre de la crème fraiche liquide.
Mais je préfère le lait de coco.

Invité · Message par **Invité** » 24 mars 2018, 20:51

A choisir moi aussi

GVb6lO1 · Message par **GVb6lO1** » 25 mars 2018, 13:11

Ce midi avocats aux crevettes, suprêmes de poulet à la crème avec des pommes soufflées et sorbet cassis arrosé...Un régal...

Les suprêmes tout préparés ont été achetés chez un traiteur réputé.

Message par **Ten** » 21 avril 2018, 19:21

Ce soir lentilles à la saucisse de taureau, sauce tomates et carotte.

Je fais colorer la saucisse dans un peu d'huile d'olive, je réserve.
Dans la même cocotte je fais revenir mes 3 carottes coupées finement en triangle, une échalote et oignon coupés en petits morceaux, du thym, romarin, du poivre le tout dans le reste du jus et huile de la saucisse.
Qq minutes de cuisson en remuant.
Je remets la saucisse, les lentilles préalablement rincées, une boite de pulpe de tomate, une bonne giclée de concentré de tomate, et 3 fois le volume en eau des lentilles (ex :1 verre de lentilles pour 3 verres d'eau).
Je remue bien le tout et je ferme ma cocotte pour une bonne 20aine de minutes.
Le temps de cuisson dépend des lentilles que vous avez. Les miennes restent très fermes et se cuisent assez longtemps par rapport aux lentilles blonde ou vertes. (lentilles d'un ami agri bio).

Message par **Aspartam_** » 23 avril 2018, 22:30

C'est comment la saucisse de taureau? Enfin, ça se rapproche de quel gout que je pourrais connaitre?

Message par **Ten** » 21 mai 2018, 14:53

Ce midi vers 13h30

Merguez et côte de boeuf bio, avec pomme de terre bouille avec leur peau sauce crème fraîche ciboulette ail et sel.
Arrosé avec un bon rouge côte du Rhône bio et un rosé costière de Nîmes.

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Message par **Biquette** » 07 septembre 2018, 19:22

Ce soir, je fais du lapin au four

Message par **Ten** » 07 septembre 2018, 19:59

Tu le badigeonnes de moutarde ?

Message par **Biquette** » 07 septembre 2018, 21:22

Non,façon moutarde, j'en ai un peu marre en fait

Jj'ai suivi cette recette toute simple, à la lettre pour une fois (oui bon, sauf le thym, ok

)
C'était très très bon

La simplicité parfois, c'est bien aussi

*Dans un grand plat à four, répartissez un lit d'oignons émincés finement.
*Lavez, pelez et taillez des pommes de terre en morceaux.
*Rincez des tomates et coupez-les en quartiers. Étalez-les avec les pommes de terre sur le lit d'oignons.
*Ajoutez le lapin coupé en morceaux (ou entier et farci d'herbes aromatiques).
*Arrosez d'huile d'olive et d'un fond d'eau.
*Salez, poivrez et parsemez de thym.
*Enfournez pendant 55 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Dégustez dès la sortie du four.

Message par **Biquette** » 11 novembre 2018, 15:03

Flop a préparé un pot-au-feu ce midi, avec une bonne mayo maison, un pur régal !

Message par **Biquette** » 21 novembre 2018, 11:12

Cuisses de poulet au four avec une poëlée de champignons frais pour midi

Message par **Jessy** » 21 novembre 2018, 11:15

...

Tu ramasses les champignons toi-même ?

Message par **Biquette** » 21 novembre 2018, 11:18

Non je les achète en barquette, mais des français hein, pas des hollandais

Mais je suis en train de préparer un bac dans ma cave pour en faire pousser, j'espère que ça va marcher

Message par **Jessy** » 21 novembre 2018, 11:32

Tu me diras si ça marche ? Ce seront des champignons de Paris ? Alsaciens ?

??

Message par **Biquette** » 21 novembre 2018, 12:26

Des champignons de paris oui

Je pense que ma cave est idéale pour les faire pousser, ou au moins essayer

J'ai mis les cuisses de poulet sur un lit d'oignons/échalotte, sel poivre et piment doux en poudre, un filet d'huile d'olive par dessus tout ça, un peu d'eau dans le fond et hop ! Dans le four !

Message par **Jessy** » 21 novembre 2018, 12:30

Je ne suis pas trop fan de l'oignon et de l'échalote, mais ça semble appétissant tout de même ...

Message par **Ten** » 21 novembre 2018, 19:50

Biquette a écrit : ↑21 novembre 2018, 11:18 Non je les achète en barquette, mais des français hein, pas des hollandais

Mais je suis en train de préparer un bac dans ma cave pour en faire pousser, j'espère que ça va marcher

Pas con, tu nous diras si ça fonctionne.

Chez nous pas de cave, c'est pas la région pour

Mais peut-être qu'on peut qu'on peut se servir de notre serre maison

j'ai trouvé un lien qui en parle :
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Message par **Mad'O** » 22 novembre 2018, 19:43

Faudra bien choisir quels champignons tu veux faire pousser alors Ten !
Mon oncle en avait dans sa cave, et des asperges aussi. Mais il y faisait bien frais, T° stable toute l'année, humidité parfaite.

Ca me rappelle que, petite, les asperges qui sortait de son coin de terre dans la cave me terrifiaient autant que des zombies sortant de terre

Message par **Ten** » 23 décembre 2018, 13:50

Pour le repas de noël de demain, je vais faire des filets mignons de porcs farcis à l’Emmental et au Comté, bardés de tranches fines de lard fumé.

Pommes duchesse en accompagnement et peut-être aussi des flageolets.

Message par **Biquette** » 23 décembre 2018, 14:13

Message par **Ten** » 26 décembre 2018, 15:59

Tout le monde s'est régalé avec mes filets mignons de porcs farci au comté et à l'emmental, bardé de fines tranches de poitrine fumées.

Je suis fière

Message par **Ten** » 18 janvier 2019, 18:44

Hier j'ai fait un lapin au cidre doux et à la moutarde.

Un lapin entier découpé.
J'ai retiré les reins et le foie que j'ai ajouté tel quel à la fin de cuisson, les poumons et le coeur je les ai filé au chien

de la moutarde
1 bouteille de cidre doux
5 carottes en rondelles
2 échalotes en rondelles
3 gros champignons blancs émincés
7 tranches fines de poitrines fumées coupées en petit morceaux
huile d'olive
de l'origan, du poivre, du spigol et une feuille de laurier.
du fond de veau.

On badigeonne les morceaux de lapin avec de la moutarde, qu'on fait ensuite dorer à feux moyen à la poêle.
On réserve, sans nettoyer la poêle.

On fait revenir avec un peu d'huile d'olive les carottes, échalotes, la poitrine fumée, les champignons et les aromates. Quand c'est bien doré on déglace avec un peu de cidre, on laisse mijoter 10 minutes.
Ensuite on rajoute son lapin, le reste du cidre, le fond de veau et on rajoute de bonnes cuillères à soupe de moutarde.

On laisse cuire 20 minutes à feu doux avec le couvercle.
Et on rajoute tel quel le foie et les reins. On laisse cuire encore 7 à 10 minutes.

Voila, c'était super bon.
Je ne mange pas de lapin, mais je me suis régalée avec la sauce dans le riz 3 couleurs.

Message par **Biquette** » 14 février 2019, 20:45

Ce soir Fleischnaka et Spaetzle

Message par **Jessy** » 14 février 2019, 20:49

Biquette a écrit : ↑14 février 2019, 20:45 Ce soir Fleischnaka et Spaetzle

ça ne serait pas un peu alsacien, ça

?

Message par **Biquette** » 14 février 2019, 20:53

Juste un peu..

Message par **Jessy** » 14 février 2019, 20:58

Message par **Ten** » 02 mars 2019, 14:05

BBQ de ce "midi"
Accompagnée d'une salade d'endive rouge sauce blanche roquefort

côte BBQ 2mars19.jpg

Message par **Biquette** » 02 mars 2019, 18:55

fantas78 · Message par **fantas78** » 12 juin 2019, 09:15

Pour l'anniv de ma femme, on a réuni enfants et petits enfants, et je leur ai fait mon ris de veau aux morilles, et du magret de canard en tournedos aux cèpes pour ceux qui n'aiment pas les abats.

Et bien mes deux kilos de ris de veau sont partis à toute vitesse, j'ai juste eu le temps d'y gouter!!!

Message par **Ten** » 22 juillet 2019, 19:59

Et un petit goulasch à ma façon pour ce soir.
Une cocotte minute.
Une pièce de boeuf pot-au feu
Tomates du jardin pelées épépinées et coupée en dès
6 échalotes
1 grosse gousse d'ail
Du paprika, thym et romarin du jardin, de l'origan, du sel et poivre. Et de l'huile de pépins de raisons et d'olives.
50cl de bière blonde
On laisse mijoter sans le couvercle pendant 7/8 minutes puis
20 minutes cocotte fermée.
Puis on rajoute des pommes de terre coupées en gros dès pendant 10 minute cocotte fermée.

Invité · Message par **Invité** » 24 juillet 2019, 14:01

Ca sent super bon ton plat là...