Libre expression autour de la cuisine

Message par **Ten** » 15 février 2014, 14:16

hier soir, foie de veau avec ail et persil à la poêle , accompagné d'une salade d'endive avec œuf dur, roquefort et sauce blanche (faite maison : crème fraîche liquide, un peu d'ail, ciboulette et sel)

et ce midi pour les gosses c'est croque monsieur maison et nous.............bin on verra bien quand on aura faim

Message par **Ten** » 16 février 2014, 12:59

filet mignon de porc coupé en morceau, revenu dans un peu d'huile avec ail, oignons, curcuma, gingembre, piment.
je vais peut-être rajouter du colombo.
accompagné d'un riz blanc.

voila ce que je compte faire.
envie de saveurs des îles.......mais j'ai rarement fait, alors si vous avez des conseils, des idées d'association d'épices, je suis preneuse :bounce

Message par **Biquette** » 16 février 2014, 13:28

Jamais fait non plus Ten, j'peux pas t'aider

Message par **Ten** » 16 février 2014, 13:46

hier soir j'ai discuté avec une nana originaire de la réunion/madagascare.
elle m'a filé des bases d'épice (celles que j'ai écrites pour mon filet mignon, c'est la base base, ail oignon piment gingembre et curcuma)
j'ai noté ça sur un papier, mais comme j'avais qq verres de cabernet dans la tronche, j'ai pas tout retenu, surtout qu'on faisait les cons à côté de nous

c'pa bo de boire

Message par **Wooki** » 16 février 2014, 13:49

elle avait des épices sur elle ????

étrange tout de même ......

Message par **Ten** » 16 février 2014, 13:51

n'empêche ça a été une rencontre sympa cette nana, une super soirée qu'on a passé.

elle est belle en plus.........saveur des îles

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 13:53

moi je vais faire un poulet au curry express, à midi, mais ça marche pareil avec du porc

ail, oignons, huile, faire revenir le poulet
déglaçage à la sauce soja
épices : curry, gingembre, coriandre
et je rajoute du lait de coco

avec du riz.

Message par **Wooki** » 16 février 2014, 13:53

je n'en doute pas Ten !!!

mais je me méfie toujours des personnes qui ont des épices sur elles ..................

Message par **Ten** » 16 février 2014, 13:55

Mad'O a écrit :moi je vais faire un poulet au curry express, à midi, mais ça marche pareil avec du porc

ail, oignons, huile, faire revenir le poulet
déglaçage à la sauce soja
épices : curry, gingembre, coriandre
et je rajoute du lait de coco

avec du riz.

du lait de coco, tu l'achètes en conserve en grande surface ?

sauce soja en plus......je vais mettre dans mon porc ce soir, ça donnera plus de sauce pour le riz.

merciiiiiiiiiii

Message par **Wooki** » 16 février 2014, 13:57

bien sur que non Ten !!! je grimpe sur le cocotier avec mon string Tarzan Ten !!!

Message par **Ten** » 16 février 2014, 13:59

Wooki a écrit :bien sur que non Ten !!! je grimpe sur le cocotier avec mon string Tarzan Ten !!!

tékon

elle peut aussi acheter une noix de coco fraîche et se servir de son lait frais.

rhooooooooooo

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 14:32

j'achète le lait de coco en boite de conserve.

j'ai pris des tofs de la préparation + cuisson du plat, je les poste après depuis la tablette !

Message par **Ten** » 16 février 2014, 14:42

cool

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:21

La recette en images !

Les ingrédients:
[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Message par **Wooki** » 16 février 2014, 15:22

c'était excellent !!!

Supprimé · Message par **Supprimé** » 16 février 2014, 15:23

Ce midi j'ai fais rapide , pâtes carbonara . La belle soeur est venue manger. On mange JAMAIS le dimanche midi

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:23

Rissoler les oignons
[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Rajouter poulet et ail :

[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:24

Là je rajoute les épices:
[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:26

Déglacer à la sauce soja, puis lait de coco:

[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:28

Ensuite j'ai rectifié la sauce
Et servi avec des pâtes chinoises

[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

[Vous devez vous connecter ou vous inscrire pour voir ce lien]

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:32

verdict : c'était bon mais je préfère le faire avec du porc (sauté de porc ou filet mignon), et aussi y mettre des poivrons en fines lamelles (mais j'en avais pas

)

Supprimé · Message par **Supprimé** » 16 février 2014, 15:32

MIAM

Ce soir c'est salade de foies de volaille chez nous.

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:34

hummm c'est bon aussi ça

nous ce soir ce sera très léger pour compenser

Message par **Ten** » 16 février 2014, 15:36

merci Mad'o :bounce

super en image en plus .......... manque plus que l'odeur virtuelle et on y est, ça a l'air délicieux

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 15:37

ben c'est assez ludique et facile avec la tablette

oui, c'était bon......

Message par **Ten** » 16 février 2014, 19:48

verdict ça fini par du riz cantonnais en accompagnement, pas de crème liquide, juste pas mal de sauce soja, curry, gingembre, des pousses de bambou en plus dans le mijotage, un peu de sucre, l'oignon et l'ail...............et ça sent asiatique à la maison

bon saveur des îles ça sera pour une autre fois

je suis inconstante je cuisine, j'arrive pas à faire ce que je dis, ce que j'ai envie...........ça dérive toujours selon les odeurs qui me montent. incorrigible je suis

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 19:50

moi aussi je me repère aux odeurs, Ten !!! pour ça d'ailleurs que j'ai du mal à expliquer une recette... et pour ça aussi que je fais jamais 2 fois pareil

quand tu mets pas de crème, tu peux remplacer la sauce soja par du nuoc nam

ah, et j'ai une recette de riz cantonnais que c'est une tuerie !! ça, je fais toujours pareil, ça marche trop bien

k4list0 · Message par **k4list0** » 16 février 2014, 19:51

vas-y envoie

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 19:54

alors, très simple :

1/ on fait cuire du riz
2/ on prend un wok et on fait rissoler
en premier : des pitis lardons
ensuite quand ils sont cuits, on les dégage du wok et on remplace par :
en 2 : mix petits pois / oignons frais
on rissole 5 minutes, on les dégage du wok et on met :
en 3 : de l'oeuf, battu en omelette, on le bat pour qu'ils soit tout en petit morceau.

on le vire du wok.

on met le riz à saisir dans le wok avec un peu d'huile, et on rajoute tous les autres ingrédients d'avant.
et aussi s'il faut, de la sauce soja (ou de la sauce pour nem)

et voilà, c'est juste parfait !

k4list0 · Message par **k4list0** » 16 février 2014, 19:56

c'est trop compliqué pour moi...va falloir venir le faire à la maison

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 19:56

tain c'est facile comme tout

k4list0 · Message par **k4list0** » 16 février 2014, 19:57

c'est histoire de trouver une excuse

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 19:58

tu crois que si on se voit je vais te faire à bouffer ? bah tu me connais mal

Message par **Ten** » 16 février 2014, 19:59

perso je fais ça : riz basmati, lardon cuits, petits-pois, oeuf brouillé.
et après selon ce qu'on a, parfois je mets des dès de jambon au lieu des lardons, ou des petites crevettes.

k4list0 · Message par **k4list0** » 16 février 2014, 19:59

merde alors...mais alors...quel est l'intérêt !!!!!????

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 19:59

ben voilà, pareil chez moi.

mais tout faire en séparer, dans la même casserole, et tout mélanger à la fin, ça donne un bon gout

Message par **Ten** » 16 février 2014, 20:01

Mad'O a écrit :ben voilà, pareil chez moi.

mais tout faire en séparer, dans la même casserole, et tout mélanger à la fin, ça donne un bon gout

ah oui tout cuit séparément et réuni dans le saladier à la fin

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 20:11

voilà.

et ça marche pour beaucoup d'autres recettes, comme la paella et le couscous (mais là, je fais pas ces plats, hein, je vois faire ma Belle mère et c'est juste.. terrible !!)

Message par **Ten** » 16 février 2014, 20:12

paella et couscous je fais, plus le couscous d'ailleurs

Message par **Mad'O** » 16 février 2014, 20:12

ah sur le m^me principe, je fais aussi la ratatouille en "cuissons séparées". ça marche très bien